10道盖饭合集，饭菜荤素搭配合理，米饭吃得快，香味足！

盖饭可能很多人都不清楚是怎么回事，盖饭是将做好的饭菜，盖在米饭上的一种饭菜，这种模式和西餐有点相似，就是大家一人一个盘子，只吃自己盘子里的菜，不是摆满了盘子，这样就能避免交叉感染，当然了也很适合一个人吃。其次因为盖饭多数都是以下饭菜为主，并且不少都是汤汁浓郁的，所以在吃的时候是可以将饭和菜一起拌着吃的，这样的吃法会更加下饭，并且米饭也能吃的一粒不剩。今天的10道盖饭合集就是如此，那下面就将这10道盖饭的做法给大家说说，大家可以跟着一起学。

盖饭-土豆牛肉盖饭

食材：牛肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、咖喱粉两大勺。

【做法】

1、牛肉胡萝卜土豆切一厘米左右小方块，咖喱粉用温水调匀备用。2、油烧热先放胡萝卜翻炒，放土豆炒到断生加入牛肉炒到变色，牛肉六成熟的时候倒入咖喱汁烧开适当的放盐调一下味，胡椒粉辣椒面根据个人口味也是可以加一点的。3、盛一点饭在碟子里，然后舀两瓢咖喱浇在饭上，超级简单的牛肉咖喱饭就上桌开吃了。

盖饭-鱼香肉丝盖饭

食材：猪里脊80克、淀粉5克、植物油3-4克、黑木耳丝适量、胡萝卜丝适量、青椒丝适量、其他蔬菜丝适量、无添加番茄酱10克、淀粉5克。

【做法】

1、里脊肉切丝，放入5g淀粉、3g植物油抓匀，静置10分钟，蔬菜切丝。2、热锅冷油，里脊肉丝放下去，炒至变色即可，盛出备用。3、再放一点油，放入所有蔬菜丝，炒软，放入刚才炒好的肉丝，翻炒均匀。4、倒入适量清水，水差不多没过食材，小火焖煮5-8分钟。5、5g淀粉、10g番茄酱、30g清水调成芡汁。6、芡汁倒入锅中，搅拌均匀，开中大火，待再一次烧开，收汁即可。7、装盘盖米饭。

盖饭-肉沫茄子盖浇饭

食材：茄子半个、猪肉适量、香菇1朵、米饭一小碗、葱花适量、玉米淀粉适量、酱油适量、盐适量。

【做法】

1、茄子去皮切丁、猪肉切丁、香菇切丁、玉米淀粉加适量清水调成水淀粉。2、锅中加入适量油烧热，放入葱花炒出香味，放入肉丁翻炒均匀至表面断生。3、加入适量清水煮一会，让猪肉熟透，汤汁快要干时，放入茄子丁与香菇丁翻炒均匀。4、再添加适量清水炖煮一会，煮到茄子软烂，放入适量酱油与盐调味。5、倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。6、盛适量米饭，撒点黑芝麻，浇上肉末茄子，完成。

盖饭-鸡肉盖饭

食材：米饭2人份、鸡腿3只、辣椒2-3根、绿豆芽适量、盐少许、现磨黑胡椒碎适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、清水或高汤3勺。

【做法】

1、蒸上米饭，把鸡腿去骨，撒盐和现磨的黑胡椒碎，带皮的这一面均匀的抹上一层酱油，用刀背多拍打几下。2、鸡肉放在一边腌制，蔬菜洗净，辣椒切丝。3、调一份黑椒汁：1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，3勺清水或高汤，1勺白糖，再磨一点黑胡椒碎。4、平底锅加一点油，烧热后放入鸡肉，煎到两面金黄，然后倒入黑椒汁，中小火慢慢炖制，让鸡肉慢慢入味，但汤汁不要收干。5、辣椒和豆芽下锅炒熟，蔬菜炒好，旁边的鸡肉也入味了，汤汁也收的差不多了，就可以关火取出鸡肉，切块，摆在米饭上，再放上辣椒和豆芽，最后煎个太阳蛋，浇上锅里剩下的黑椒汁即可。

盖饭-寿喜烧肥牛饭

食材：肥牛一磅（我用0.76磅）、洋葱一个、糖一勺、黄油10克、寿喜烧汁2-3勺、鸡蛋两个。

【做法】

1、洋葱切丝，放进热锅热油里炒，炒软点之后可以加点水。2、热锅里放入黄油，火保持中火，撒上砂糖和加入寿喜烧汁。3、一片片的放入牛肉片，牛肉熟了后出锅。4、将肥牛放在米饭上，盖上鸡蛋开吃。

盖饭-黑椒鸡腿饭

食材：鸡腿三只、黑胡椒三克、蜂蜜一勺、洋葱四分之一、盐一克、生抽八克、老抽两克。

【做法】

1、鸡腿去骨，加上调料腌制半小时。2、烧汁，黑胡椒三克，生抽五克，老抽两克，白糖三克，，料酒五克，清水五毫升。3、下洋葱煸炒出香味后捞出。4、小火，鸡皮一面先煎至焦黄后翻面煎，两面金黄后下兑好的烧汁，盖锅焖三分钟，然后取锅盖大火收汁。5、汁快收干下洋葱，盛米饭，烫好蔬菜，摆盘淋一些汁开吃。

盖饭-番茄滑蛋牛肉饭

食材：米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100克、鸡蛋1个、葱小半根、姜片3-4片、盐1-4小匙、料酒2小匙（分两次放，一次1小匙）、粉1/4小匙、色拉油1大匙、清水半杯、酱油1小匙、白糖1/4小匙、水淀粉适量、香油适量。

【做法】

1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中备用。2、牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌均，放在一边腌30分钟左右。3、锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油。4、锅内加入一大勺油，爆香葱段和姜片，加入番茄块翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮滚后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋少许香油即可出锅，吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。

盖饭-麻辣虾仁盖饭

食材：虾仁250g、洋葱70g、蒜末10g、豆瓣酱20g、油10g、十三香2g、辣椒粉2g、生抽10g、老抽10g。

【做法】

1、油锅烧热，倒入大蒜和豆瓣酱，小火煸出红油。2、加入虾仁，翻炒至虾仁变色。3、加入洋葱、老抽、生抽、十三香、辣椒粉，翻炒出香味。4、将炒好的虾，放到米饭上，拌拌匀，就可以享用。

盖饭-牛排盖饭

食材：牛排1块、洋葱1个、大蒜1瓣、白葡萄酒1.5大勺、酱油1.5大勺、酒（料酒或清酒）0.5大勺、白醋0.5大勺、糖1小勺、西兰花1/6个、小土豆1个、胡萝卜1/4、黄油3g、黑胡椒、盐、米饭1碗。

【做法】

1、洋葱一半切小丁，一半磨成泥，其他蔬菜切成一口大小。2、去掉牛排的筋，用刀背或瓶子敲打牛肉，把牛肉腌制在洋葱泥和洋葱丁中，腌制3小时以上。3、配菜准备，盐水煮沸后，放蔬菜，最后在水中放入黄油和黑胡椒，让它们包裹住食材。西兰花快熟，中途先捞出。4、刮掉洋葱，洋葱丁放碗中。牛排的两面都撒上等量的盐，淋上橄榄油按摩一下，静置15-30分钟。5、洋葱丁用中火翻炒，炒软以后，加入白葡萄酒，酱油，酒，白醋和糖熬煮一下到酱汁浓郁。6、平底锅倒油高温预热（200°以上），放牛排煎，取出牛排后，静置2分钟。7、静置后的牛排可切成大块摆上在米饭上，淋洋葱酱汁。

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盖饭-咖哩鸡腿饭

食材：鸡腿3只、老抽生抽各1勺，各5g、蚝油1勺，5g、盐自己尝味调整、葱姜蒜少量、料酒2勺，10g十三香1勺，2g、白胡椒粉1克、米饭适量、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、咖喱1盒、小葱1颗。

【做法】

1、起油锅爆香葱姜蒜，放入鸡块翻炒，快速加入料酒、老抽生抽、蚝油、五香粉翻炒30秒，加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块。2、加入刚好没过食材的水，盖上锅盖煮8分钟，烧至剩下一半的汤水时，中小火加入咖喱块，煮5分钟，要不停的翻拌。3、汤汁已经浓郁了，关火出锅，撒小葱，盖在米饭上开吃。

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