浙江
有没有发现，我们身边泰国料理的存在感越来越强了？
事实上，比起温和的日本料理，泰国料理的风味更加强烈，且带着浓郁的地域特色。
那么，泰国料理是怎么形成的？它背后又有着怎样的历史呢？
今天我们就好好聊聊泰国料理的前世今生吧！
现代泰国菜的形成离不开中国。在几个世纪前，来自中国南方的傣族移民到达泰国，他们形成了多个定居点，并带来了语言。
傣族人除了带来专业的水稻农业技术外，还带来了新的烹饪技术，自此，发酵豆瓣酱、豆腐和酱油在泰国普及开来。另外，泰国还出现了各种炒菜和油炸食物。
很多著名的现代泰国菜都受到中国影响，比如粿条、猪脚饭、蒸包和汤粉等等。
在那之后，佛教僧侣们带来了印度风味，南部穆斯林国家影响了泰国南部的烹饪。
时间再往后，随着葡萄牙传教士和荷兰商人的到来，泰国料理又受到了欧洲美食的影响。
16世纪，葡萄牙传教士把辣椒引入了泰国，从此泰国菜也变得越来越辣，经典的食物有冬阴功和木瓜沙拉等。
在此期间，泰国料理甚至受到了一些日本料理的影响。
不过近期泰国烹饪发生了一些改变，重口味的香料越来越少，在大多数菜肴中越来越多地使用柠檬草等新鲜香草。
新鲜的香草赋予了泰国美食更细腻的味道，平衡了香料的浓郁味道，呈现出更健康的食物。
最终，泰国菜形成了自己独特的风味，主要融合了5种口味：甜、酸、苦、咸和辣。
泰国菜的地域差异
虽然在我们看来，泰国是一个小国，但是在东南亚，它也是一个大国。泰国不同的区域有着不同的美食风格，归纳起来一共有4种。
北方
泰国北方的烹饪风格通常比其他地区要更温和。
北方人很喜欢吃糯米，传统上是搓揉成饭团状食用。
北方也受到了相邻的缅甸影响，流行的菜肴有猪肉咖喱（Kaeng Hang Le），这是一种用姜、姜黄和罗望子调味的猪肉菜肴。
东北部
泰国东北部的饮食主要受老挝的影响。
这个地区的主食首选也是糯米，不过他们在烹饪中使用了很多香料。
虽然现在东北部有很多肉类菜肴，但是在过去他们的主要蛋白质来源还是虾和淡水鱼。而鱼虾通常是先进行发酵，这样才可以保存得更久。
中部
中部地区的料理介于南北之间。在这里，比起糯米，茉莉香米要更受欢迎。
中部地区的美食还有一大特色，那就是这里是泰国宫廷料理的发源地。
所谓宫廷料理，也就是泰国皇宫的烹饪方式，烹饪技术更复杂，呈现出来的饭菜也更精致。比起普通的烹饪，它更像是一种艺术形式。
南方
实际上，我们比较熟悉的泰国料理都是来自泰国南部，因为这里也是泰国的主要旅游区。
在南方美食中，很多菜肴都使用了大量的海鲜和椰奶，另外还会用椰子油来替代其他油来烹饪。
泰国的开胃菜也使用了很多当地种植的腰果，椰子肉也会用来制作调味品。
泰国料理的结构
就像上文提到的，泰国人爱吃米饭。泰国人和中国人一样，熟人见面会问候“你吃饭了吗？”，这也说明了米饭对泰国人的重要性。
早期定居者进入泰国后也带来了稻米农业，而泰国湄南河流域为种植水稻提供了丰富的土地，所以早期定居者往往聚集在该地区。
大米是泰国美食的基础，它在很多泰国食物中起着至关重要的作用。在现代，泰国大米的出口量位居全球第二位。
在泰国，各个地区对米饭也有不同的偏好，北部和东北部地区更喜欢黏稠的米饭，而中部更喜欢香的米饭。
泰国的配菜有很多，包括咖喱、汤、炒菜、沙拉、蘸酱和酸肉（一种由猪肉或鱼肉发酵而成的食物）。
在泰国，甜点也是重要的组成部分。
泰国的甜点通常由米粉、糖和椰子制成，一些甜点里还会添加红薯、芋头和菱角等。
另外，泰国甜点还有一个特点就是使用了大量新鲜水果，比如芒果糯米饭。
最后还要提一下餐盘餐，主要由肉、蔬菜和炒面或炒饭组成。
当然你也不能错过泰国的饮料。其中最受欢迎的泰国饮料就是泰国冰茶了。泰国冰茶由红茶、牛奶、糖、炼乳和冰组成。
以上就是泰国菜的历史和特色~
最后，你喜欢吃泰国菜吗？
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