网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

酿造酱油里的脱脂大豆和豆粕是不是一种东西?两者到底有何区别?

0
分享至

大豆是用途广泛的粮食作物,因此大豆的需求量特别高,我就生活在中国大豆的主产区东北,因此对于大豆可以说是非常的了解。
大豆就是我们常说的“黄豆”,在东北地区都是一年只种一茬,因为东北独特的地理位置和气候条件,东北出产的大豆富含油脂,因此也成为榨油和酿造很多调味品的原料,而且大豆全身都是宝,即使是榨油后剩下的副产品也能进行深加工,比如市场上售卖的植物蛋白,以及酿造酱油和酱料,还可以作为饲料的添加。
柴米油盐酱醋茶是中国人的开门七件事,酱油和各种酱料也是中式烹调中增色、提鲜和调味所不可或缺的,因此酱油在中国调味品市场上占有很大的份额,也是居家必备的调味品。


我们在购买酱油时都会去看看配料表,有些配料表里会显示用的脱脂大豆,这让很多人把脱脂大豆跟农村用来喂牲口的豆粕联想到一起,认为脱脂大豆就是豆粕,或者就是榨油后剩下的副产品。
其实豆粕和脱脂大豆不是一种东西
一,豆粕


豆粕是榨油后剩下的豆渣,但是能够产生豆粕的榨油方式,一般油不会榨的特别干净,里面多少还会残留一些油脂,也就是脂肪。
要知道喂养牲畜也需要给牲畜吃一些脂肪,因为脂肪是生长发育必不可少的营养素,这也是为何豆粕喂养的牲畜毛色油亮的原因,而且豆粕用来当肥料也是非常不错的肥料,用豆粕种植出的蔬菜不仅长势良好,味道也好过施用化肥的。
二,脱脂大豆


脱脂大豆在很多食物和调料的配料表中都能看到,尤其是像酱油和大酱等以黄豆为主料的调味料中。
脱脂大豆顾名思义就是把大豆中的脂肪去除后而剩下的副产品,它跟豆粕最大的区别就在于,豆粕中还含有脂肪,而脱脂大豆中没有脂肪,虽然两者都是榨油后剩下的副产品。
酱油里面并没有脂肪
酱油是经过天然发酵后酿造而成的,如果里面含有脂肪,那么脂肪是很容易酸败的,因此酱油在酿造过程中都会采用一定的方法去除脂肪,这从酱油的配料表里就能看出来,基本上市面上出售的酱油在脂肪一栏都是标注着0脂肪。


好的酱油的酿造方式跟酿酒差不多,也是需要通过制曲,然后用曲来发酵大豆,再晾晒一直到呈液体的形状,而且现在酿造酱油也会用小麦粉来辅助,并且通过一些添加来保证酱油的颜色和味道。
酱油虽然带有油字,但是酱油中是几乎不含脂肪的,所以用脱脂大豆可以说是非常合适。
好的酱油都是国家的行业推荐标准,衡量酱油品质的标准就是氨基酸液态的含量,一般含量氨基酸液态≥0.8g/100ml就是非常不错的好酱油,而且酱油的国家推荐标准是GB/T18186,只要带有这个标识的都是可以放心食用的酱油。


结语:
豆粕和脱脂大豆不是一种东西,豆粕是已经把大豆利用到极致所剩的渣滓,里面多少还会含有一些脂肪,而脱脂大豆只是把大豆中的脂肪去除了,还有很多的营养物质,利用价值要比豆粕高很多的。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
男子银行取款两万,遭女柜员追问,一个电话让银行行长停职降薪!

男子银行取款两万,遭女柜员追问,一个电话让银行行长停职降薪!

财宝
2024-03-04 11:41:20
销量暴涨500%?为何京东饮用水排行榜:农夫山泉第一,娃哈哈第五

销量暴涨500%?为何京东饮用水排行榜:农夫山泉第一,娃哈哈第五

杂谈哥闲谈
2024-03-04 22:58:05
原来谷爱凌的原生发色是黑发 那她岂不是为了追求金发一直在漂发

原来谷爱凌的原生发色是黑发 那她岂不是为了追求金发一直在漂发

娱乐圈酸柠檬
2024-03-04 22:28:15
噩耗:朱军倒下了?已重病住院,太意外!生死未卜从此告别舞台?

噩耗:朱军倒下了?已重病住院,太意外!生死未卜从此告别舞台?

唯物观
2023-10-22 13:32:34
农夫山泉降价促销仍卖不动,经销商哭诉:你们喝谁的水不是一样喝

农夫山泉降价促销仍卖不动,经销商哭诉:你们喝谁的水不是一样喝

据说说娱乐
2024-03-04 21:25:30
山东男子存了100万后不上班,每天靠120元利息生活:不找对象够花

山东男子存了100万后不上班,每天靠120元利息生活:不找对象够花

唐小糖说情感
2024-01-02 08:18:22
香港楼市“撤辣”首个周末:新盘数小时内售罄,二手房成交量创一年新高

香港楼市“撤辣”首个周末:新盘数小时内售罄,二手房成交量创一年新高

澎湃新闻
2024-03-04 08:32:36
两名城管暴力执法后被杀,残肢插进嘴里,凶犯身份成谜

两名城管暴力执法后被杀,残肢插进嘴里,凶犯身份成谜

史记趣闻
2024-02-26 20:40:03
贵州教师夫妇同时铊中毒,案件越挖越深,凶手身份出人意料

贵州教师夫妇同时铊中毒,案件越挖越深,凶手身份出人意料

莉雅细细谈
2024-01-26 21:15:25
一夜之间,欧美日都不玩电车了,只有中国在走“独木桥”?

一夜之间,欧美日都不玩电车了,只有中国在走“独木桥”?

坠儿斯
2024-03-05 06:29:09
“温暖大仁哥”变身“暴怒院长” ,郭正亮分析原因:笃定要下台破罐破摔

“温暖大仁哥”变身“暴怒院长” ,郭正亮分析原因:笃定要下台破罐破摔

海峡导报社
2024-03-03 22:12:04
同为瓜帅弟子!阿隆索带飞药厂,此爱徒率队成降级大热 近乎下课

同为瓜帅弟子!阿隆索带飞药厂,此爱徒率队成降级大热 近乎下课

小火箭爱体育
2024-03-04 17:48:52
曾被捧上天,如今却“沦为笑柄”的6种家电,看谁还在乱跟风?

曾被捧上天,如今却“沦为笑柄”的6种家电,看谁还在乱跟风?

莫将离
2024-02-29 23:10:24
一男子放水时捡到玉卧马卖了50万,几天后,母亲:你父亲去世了

一男子放水时捡到玉卧马卖了50万,几天后,母亲:你父亲去世了

鹏飞深文
2024-03-04 14:03:57
一代战神被软禁33年,被迫纳妾生下四个科学家,儿子参加阅兵式

一代战神被软禁33年,被迫纳妾生下四个科学家,儿子参加阅兵式

纵横文史记
2024-03-03 06:00:03
让人艳羡,在床上为12位女明星开光的气功大师王林的诡异人生

让人艳羡,在床上为12位女明星开光的气功大师王林的诡异人生

平安是福呀
2023-09-01 22:47:01
斯科尔斯:曼联不敌曼城是正确的结果,目前红魔无人能击败蓝月亮

斯科尔斯:曼联不敌曼城是正确的结果,目前红魔无人能击败蓝月亮

直播吧
2024-03-04 18:49:06
2003年,杨利伟在太空听见敲门声,10年后才得知真相,幸亏他冷静

2003年,杨利伟在太空听见敲门声,10年后才得知真相,幸亏他冷静

春去花还在
2024-03-02 20:25:07
32岁还被评为日本最性感女优,她凭什么?

32岁还被评为日本最性感女优,她凭什么?

坦然风云
2024-03-04 21:30:25
印尼总统佐科赴澳大利亚参加“特别峰会”

印尼总统佐科赴澳大利亚参加“特别峰会”

环球网资讯
2024-03-04 20:34:10
2024-03-05 07:02:44
神牛
神牛
爱吃爱读历史书爱健身
2903文章数 9456关注度
往期回顾 全部

头条要闻

霍启刚:建议内地与港澳联合申办2031年女足世界杯

头条要闻

霍启刚:建议内地与港澳联合申办2031年女足世界杯

体育要闻

2018年11月以来,萨卡是第6位进球、助攻皆50+的英超球员

娱乐要闻

王鸥被流量粉丝挤到撞门,还现场遭嘲讽

财经要闻

代表建议对90后个人养老金账户发补贴

科技要闻

欧盟:罚你18亿欧 苹果:不服!上诉!

汽车要闻

售11.98-14.78万元 比亚迪元PLUS荣耀版上市

态度原创

数码
家居
时尚
房产
公开课

数码要闻

苹果 visionOS 1.1 RC 发布

家居要闻

简化色调,日子温柔且浪漫

30套绝美搭配,穿出春天的时髦浪漫

房产要闻

太猛了!83万㎡,9652套,海口楼市突然爆发!

公开课

何为人生第一等事?

无障碍浏览 进入关怀版