去东北点这6道下酒菜，是“下酒菜之魂”，老板还以为你是东北人

导语：去东北点这6道下酒菜，是“下酒菜之魂”，老板还以为你是东北人

东北是我国辽宁、吉林、黑龙江的简称，在清朝的时候这里叫做满洲。辛亥革命之后，更名为东北，国土面积占比高。

如果去东北那你点这6道下酒菜，被誉为东北的“下酒菜之魂”，这样老板还以为你是东北人！

东北地域辽阔，人们热情大方。在东北喝酒，下酒菜也是非常丰盛的，其中有六道是下酒吃的频率最高的菜：

1、锅包肉

锅包肉是清朝时期哈尔滨的一位厨师发明的，原名是叫锅爆肉，这是一道地地道道的东北菜。为了适应外国宾客的口感，将原本的咸口的，改成了甜酸口的一道美味佳肴。

经此一改，受到俄罗斯人的喜爱，并由于外国人的口音问题，叫的原本的锅爆肉变成了如今“锅包肉”而家喻户晓。

这道菜是将猪里脊先腌制入味，而后裹上特制面糊，放进油锅炸至金黄，再另起一锅翻炒勾芡即可。制作简单，是东北人常点的下酒菜，也是外地人到东北必吃一款菜肴。

2、尖椒干豆腐

这是一道用干豆腐、辣椒为主要成分炒制而成的，一道传统东北名菜，也是寻常百姓家的家常菜肴。据说这道菜起源于东北吉林的二人转班子，且东北盛产大豆，制成的干豆腐也格外劲道，当地还戏称为国菜。

将干豆腐和尖辣椒爆炒，之后勾芡即可，辣味适宜，喝酒下饭都适宜，老少皆可。

3、东北大丰收

东北大丰收是一道杂烩的特色菜肴，排骨和蔬菜的乱炖，主要有土豆、豆角、玉米，再加上配菜，味道丰富。

这道菜是东北家家户户冬日常吃的菜色，保暖御寒，配上白酒，简直不要太美味！

4、蘸酱菜

蘸酱菜做法极其简单，10-15分钟即可完成，东北的特色菜。

蔬菜生吃或煮好之后，不加任何的调料，裹上蒸好的的干豆腐，再蘸上炒好的酱料，既能保持食物原本的风味，又好吃。

这个菜一年四季都适合吃，出菜快，味道鲜爽，地道的东北人都吃过，再合适不过的下酒菜了。

5、杀猪菜

杀猪菜源于一个传统，在每年临近春节的时候，东北的农村在杀年猪的时候吃的一种炖菜，至今已经形成一个特色，也就叫杀猪菜，最能代表东北地方民风的一道佳肴。

猪血肠、血脖子放进锅里煮，这些都是农村养的笨猪，肉质鲜香，配上酸菜、新鲜的猪血。猪身上的肉利用得彻彻底底，配上二两小酒，美滋滋地迎接新年。

6、铁锅炖大鹅

这是到东北吃的第一款菜，鲜香至今难以忘怀。东北人热情，这片土地的人民，吃饭也是大口吃肉，大碗喝酒。

铁锅炖大鹅不仅量大，肥美鲜香，还辅之以蔬菜点缀。冬日里大家围坐在一起，四五个人谈天说地，喝着酒，吃着肉，人生一大幸事。

这些菜咸甜辣分明，菜量大，菜色丰富，也是尽可能地利用本土食物制造美食。说到下酒菜，自然不能少了酒，日常聚会喝酒也不会选高端白酒，一般是一些小众的纯粮食白酒作配：

1、古道江湖1800

自古川渝美酒多，这个酒来自上世纪八十年代，四川邛崃生产的浓香味白酒。这里是四大美酒产区之一，盆地地形，四季湿润适宜，就是一个天然的酿酒缸。

酒厂虽说不太广告宣传，但是在上世纪闻名远扬，许多一线大牌白酒都是从这老酒厂进购的基酒，再包装售卖。而后创立了自己的品牌就是——古道江湖。

运用五种粮食，古法发酵，基酒陈坛窖藏1800天，懂白酒的朋友都知道，白酒窖藏的时间长，酒体中微生物发酵充分，酒体风味会更浓郁。

包装简洁，延续上世纪白酒经典的光瓶。这款52度纯粮固态酿制的白酒，酒体清澈无色，入口浓郁醇厚，酒体协调，齿颊留香，下喉甘甜柔和，回味无穷。

不过也是因为太认真做基酒，不擅长营销本身品牌文化，所以始终是走的小众路线，被当地人当做口粮酒饮用。

2、衡水老白干

河北衡水老白干集团是河北的重点酿酒企业，距今已经有一千八百多年的历史，关于它的最早酿制历史，可追溯至汉代时期，于唐朝闻名远播，现在的名称是在明朝就确立的。该酒厂1946年成立至今，获奖不断。

"开坛十里香，飞芳千家醉"就是著名大诗人对它的评价。以高粱为原料发酵酿制，小麦辅之以作曲，甄选地下水源，地缸发酵，经历种种工序而成。

独创老白干香型，从四十多度——六十多度不等，酒体清澈，香味淡雅，入口爽冽浓郁，清香优雅，是一款不可多得的纯粮酒。

3、红星二锅头

产自于北京，建国之后成立的，作为老牌企业，其成立的意义也较为深远。

刚建国指出，备受战争困扰的生活刚刚恢复秩序，老百姓较为贫困。因而国家为了满足百姓的饮酒之乐，特批红星二锅头担此重任，走低廉的路线。

其独创"二锅头酿制工艺"酿造手法，也被列为非物质文化遗产，具有一股独特的豌豆香。成立至今不忘初心，一直坚持做老百姓可以喝得起的白酒。

该款白酒是清香型风味，迄今已发展成为我国白酒的前二十强队伍。无论岁月怎样变迁，都忘不掉老一辈手里的红星二锅头。

今天分享的东北的特色下酒菜你吃过几种？除了以上六种菜，你认为还有哪些菜是东北酒桌上必不可少的呢？