山东
10月罗非鱼上市，每年到了这个季节大量的罗非鱼就会充斥着菜市场的角角落落，一车一车地在卖，价格也是非常便宜，几块钱一斤。遇到了就是幸运，一次买上10斤，放入冰箱吃一冬天都很新鲜。
说起罗非鱼，很多人都知道，罗非鱼是淡水鱼的一种，没有杂刺，鱼肉鲜嫩，很受大家的欢迎。罗非鱼和海鱼很相似，营养也十分丰富，秋季储存罗非鱼是最好的方法，买上一些罗非鱼不要直接放入冰箱，只要少做一步吃半年都和新鲜的一样。今天就和大家分享一下罗非鱼的储存方法以及罗非鱼的做法，非常入味鲜美好吃，一定要试试~~
所用材料：罗非鱼，葱，姜，酱油，醋，红糖，盐，小米辣，花生油。
做法步骤：
在我们这里的菜市场，就能看到鲜活的罗非鱼，罗非鱼价格比草鱼都便宜，只要7、8块钱一斤，鱼肉厚实营养丰富，很适合老人孩子吃。罗非鱼原产于非洲，形似本地鲫鱼，所以也叫它“非洲鲫鱼”。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无杂刺，无论是红烧还是清烹，味道都十分鲜美好吃。而罗非鱼除了蛋白质以及氨基酸含量高，它也含有丰富的视黄醇以及牛磺酸，对于孩子的生长发育以及老人都非常有好处，遇到了就卖10斤储存，吃整个冬季都很新鲜。
我们买来罗非鱼，少做1步那就是不要宰杀，趁着鲜活放到保鲜袋中，放入冰箱速冻保存，这样吃的时候直接取出来，解冻后宰杀。这样储存的鱼类，拿出解冻宰杀后就会和新鲜的一样，不会因为储存后冻干了。这个小诀窍看起来很简单，其实很多人是不知道的。
第一步：拿出的罗非鱼宰杀去鳞，清洗干净，表面划上花刀，可以更好地入味。
第二步：锅里烧热，倒入花生油，把罗非鱼放入稍微煎一下，表皮发黄即可放入料酒烹一下去腥。
第三步：倒入开水，放入少许老抽，醋，盐，红糖，葱段，姜片，大蒜，大火烧开，改成小火慢慢炖。
第四步：炖大约20分钟，鱼肉变得很软，就可以收汁出锅了。炖鱼，不管是罗非鱼还是鲢鱼、草鱼等等，都需要炖的时间长一些，鱼肉变得很软再出锅，这样炖出的鱼味道和口感都会特别好。
第五步：出锅的鱼表面撒上少许葱末小米辣，直接端上桌就OK了，罗非鱼上市，别错过哦~~
峰儿话语：
1，选择罗非鱼，我们最好选择活鱼速冻，这样我们一冬天都可以吃到新鲜的鱼。
2，炖鱼一定要时间长一些，炖出的鱼肉变软才会更好吃更入味。很多人不知道，炖的时间短就会口感差不入味。
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