四川
经常在饭店吃到很滑很嫩的鸡蛋豆腐，每次吃到的时候就会很开心，有时候吃上一盘根本就不解馋，也有的时候长时间没有吃，甚至也会很怀念它的味道。
鸡蛋豆腐通俗一点的讲就是，鸡蛋经过处理，然后和豆乳以及凝固剂混合所形成的一种美食，颜色外观和口感极好，既有鸡蛋的滑嫩又有豆腐的淡淡清香，很受人们的喜爱。一起来看一下它的做法吧！简单易做又吃不腻!太好吃了!
【准备食材】：
鸡蛋豆腐，淀粉，食盐，生抽耗油，鸡精，香油小葱等。
【具体制作步骤】：
第一步：将直接从超市买回来的鸡蛋豆腐打开包装，小心的取出，放在碗里清洗一下。
第二步：再改刀切成一块一块的，盛起来备用。然后再准备其它的配料：有青红线椒的话，和小葱一起切段放盘子里备用，再准备好，一点的水淀粉备用。
第三步：锅中烧油，倒入切好的鸡蛋豆腐块裹上一层的淀粉进行煎炸，煎至表面微微起泡，颜色金黄酥脆捞出控油。
第四步：另起锅烧油，将葱姜蒜末进行翻炒，炒出香味。往里面加入适量清水，食盐鸡精，和生抽红烧酱汁。
第五步：将炸制好的鸡蛋豆腐倒进去翻炒，最后勾芡一点的水淀粉，出锅撒上葱花即可。
温馨小提示：
1.鸡蛋豆腐易碎，所以给它裹上淀粉炸制一下，既可以提升口感，也能保存它形状。
发布于：安徽省
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