陕西
江苏新化县是一座很不起眼的小县城，但是这里却藏着历史悠久的非遗美食，兴化熏烧。在这座城市的傍晚，很多人在自己家门口置上小桌子，晚餐的餐桌上必不可少的就是这熏烧，有可能是猪头肉，也可能是烧鹅。
辛苦了一天的人们，尽享天伦之乐，喝着小酒，享受着美食，所有的疲惫，瞬间烟消云散，美食独有的魅力在这里体现得淋漓尽致，兴化的熏烧流溢出浓浓市井气息和乡野风味，这就是当地人特别喜欢的原因。
当地有一位62岁的大叔，做熏烧很有一套，扬言称，他如果敢称，第二没有人敢称第一，自己的熏烧手艺是祖上传下来的，从他爷爷辈儿就开始做当地的熏烧，迄今已经有80多年，他自己都卖了30多年了。
他家的熏烧品种很多，其中老鹅是招牌，用的都是400天以上的老公鹅，头上有一个很大的疙瘩，老公鹅的颜色呈红色，切开之后全是瘦肉，没有一点油脂，鹅肉的纹理清晰，有一种独有的鹅香味，这种味道除了兴化其他地方吃不到。
除了老鹅以外，他们家的猪头肉耳朵。猪蹄膀大肠同样很受欢迎，猪头肉煮得不是特别软烂很有嚼劲，颜色同样红亮，另外还有大肠弹性十足，韧劲十足，很有嚼头，吃起来感觉特别的香。大叔自豪地说，全国只有两个地方，他没有邮寄过自家的产品。其他省份都有自己的客人。
店里的一口桶子锅里熬着的是30多年的老卤汁，他的老卤汁是啤酒色，看上去非常清亮，每天都往里加料加水，用这锅老卤熬出来的东西特别的好吃。他们家的熏烧手艺传到他是第3代，他现在已经传给了儿子和孙子，这样一来他们家已经传承了6代。
6代人凝结出来的心血，造就了熏烧出众的味道，难怪大叔对自己家的熏烧如此自信。他家的烧鹅是48元一斤，猪头肉是45元一斤，价格还算公道。不知道你吃过他家的熏烧没有？是不是真像这位大叔说的，他称第二，别人不敢称第一？
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