陕西
扬州地处长江中下游，是我国的鱼米之乡，扬州的水资源非常丰富，水田特别多，水田里有大量的黄鳝，常州人都叫它长鱼。
当地人特别喜欢吃长鱼面，早餐中国来的扬州四处寻找好吃的长鱼面，偶然的机会路过，尝过他家的长鱼面后，立刻被这味道所吸引，因此决定拍他们家，这是一家只有几十个平方的小店，店里的陈设也都很陈旧，一家人经营着这个小店，每天忙忙碌碌，平凡而又温馨。
店里的长鱼都是老板亲自下河捉来的，店门口就放着老板捉长鱼的工具，他是一位60多岁的汉子，为人忠厚老实，不善言辞，却深知做生意要实实在在不能糊弄客人。
家人把老板捉来长鱼，骨肉分离，用骨头熬成汤，鱼肉做浇头。他家的长鱼面有三种，长鱼汤面，长鱼拌面，还有长鱼炒面，每一种都好吃。面是当天现用机器压出来的鲜面条，把长鱼的骨头放在锅里炸，捣碎熬汤，大概要熬三四个小时，熬好的汤呈浓浓的乳白色，看着就很鲜美。
客人点单后，下锅煮面，面捞出浇上鱼汤，放入鱼肉，再撒点香菜胡椒粉，就好，喝一口汤，鲜得掉眉毛，面软硬适中，口感嫩滑，胡椒粉让人浑身微微冒汗，也是为了中和鱼的凉性，这样的一碗长鱼面下肚，顿时感觉生活太美好了。
长鱼拌面跟汤面的做法略有不同，放入各种佐料浇上少许的汤拌匀，附赠一碗纯纯的长鱼汤，味道也很不错，最香的是长鱼炒面，长鱼跟韭菜下锅炒一会，再放入面炒匀，同样可以配着长鱼汤喝，面跟长鱼有了锅气，特别香，再喝上一口鲜美的长鱼汤，啥烦恼都烟消云散，美食的魅力只有吃货才能懂。
他家的长鱼都是当天现捞的，非常新鲜，吃起来口感鲜美，店里长鱼面的价格很便宜，吃过的人都觉得性价比高，自从上过CCTV走红后，老板亲自捉到长鱼已经不够用了，每天大清早去收长鱼，每天夜里1点起来熬长鱼汤，三四点钟处理鱼肉，很是辛苦，他家的儿媳妇很心疼公爹，表示以后一定会好好地孝敬家里的两位老人。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
