陕西
说起饸饹面，最有名的是平顶山的郏县，这种特色美食起源于明末清初，已经有近千年的历史，最初用荞麦面做原料，加入纯羊肉熬制的辣椒和羊肉老汤，味道鲜美，香而不腻，同时还有暖胃驱寒，舒脾健胃的作用，客人百吃不厌。
郑州有一家开了20多年的饸饹面馆，他家的老板就是地地道道的郏县人，他家祖上就是靠卖饸饹面维持生活，老板对自己的手艺很自信，否则的话也不敢跑到郑州来开饸饹面馆，郑州人很会吃，对于味道很挑剔，如果不是正宗郏县饸饹面，很难生存下来，这家店在郑州开了20多年，而且一直很火，做出来的饸饹面，很好吃，得到众多食客认可。
这家店在当地也很有名，每天饭点座无虚席，甚至到了一座难求的地步。现在冬日的夜晚，室外温度已在零下，来他们家吃饭的客人太多，屋里实在坐不下，很多人裹着棉袄在露天吃。
想要看一家饸饹面馆的饸饹面，好不好吃，看看来吃的客人就知道了，这家店的客人大多本地老客人，显然不是靠虚名吸引人，饸饹吃起来口感筋道，老汤味道醇厚，一碗饸饹面只要15块钱，羊肉有一层，很实惠。
长长的队伍中，有很多是头发花白的老人，已经在他家二十几年，仍然难以割舍，过几天不吃就馋，哪怕排队也愿意来吃。
他们家的炭烧羊排128元一份，有三斤羊排，虽然羊肉有点肥，但很多会吃的人说肥一点，吃着才香。
他家的羊肉串儿也是货真价实的羊肋排，当天现串的，按斤称，大串的羊肉烤得外焦里嫩，吃起来软烂又有嚼头，还有爆浆的感觉，撒一点辣椒和孜然粉，更加有滋有味儿，多吃也不觉得腻。
这家店还有一个很大的亮点，那就是他家的老板娘，不光颜值高，待人热情，还特别能干，每天在店里里里外外忙活，尽管戴着口罩，难掩其动人姿势，据说他家的老板娘也是不少客人每天来他家打卡的动力之一。
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