做米皮时，用大米还是糯米？很多人都做错，难怪米皮不劲道爽滑

大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！

说起米皮，大家都吃过吗，这是春夏两季常吃的食物，大家经常做点凉拌米皮吃，那么你家吃的米皮，是自己在家做的，还是在外面买的？反正我家从不出去买的，因为自己做的米皮，不仅口感好，而且不放各种添加，给家人吃起来营养又健康！想吃米皮不要出去买，教你在家做，劲道爽滑，上桌家人都爱吃！

其实米皮的做法很简单，就是有的朋友做的不好吃，比如做米皮，用糯米还是大米，这两种米都不能用，应该用籼米，用籼米做的米皮，劲道又爽滑，而且还不容易破皮，每次在家做点米皮，大人孩子都挺爱吃的！但是做米皮的时候，籼米不能直接打成米浆，应该多加一步，做出来的米皮非常的细腻，比买的还好吃！做米皮时，用大米还是糯米？很多人都做错，难怪米皮不劲道爽滑！

自从我学会做米皮后，我家再也不出去买着吃了，平常买点籼米储存起来，想吃米皮的话，取出一斤籼米，做出来的米皮，足够一家人吃的！自己做的米皮，不放各种的添加，给家人吃起来特放心，好了不多说了，下面我就把凉拌米皮详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！

【食材】：籼米、西芹、黄豆芽、大蒜、花椒、八角、香叶、小茴香等

【具体做法】

准备籼米500克，先淘洗干净，加上清水500毫升浸泡一晚上，第二天看一下籼米，用手一捏就碎的状态就可以。把籼米和清水倒在破壁机中，打成细腻的米浆（打的越细腻越好），把米浆倒在大碗中，加上热水250毫升搅拌均匀，静止30分钟。

下面把西芹切成小丁，在锅里烧开水，把黄豆芽放进去焯2分钟，时间到捞出来，把芹菜放进去焯15秒，然后捞出来控一下水分。另起锅倒上水，放上花椒、八角、香叶、小茴香，盖上盖子煮开，再煮3分钟，加上点食盐搅拌均匀，过滤在碗中，在锅里倒上一碗香醋煮开，这样就可以关火了，加上一碗凉白开搅拌均匀出锅，把大蒜捣成泥，加上点凉白开搅拌均匀备用。

接下来，准备一个米皮锣锣，搅动一下米浆，舀上一勺放进去，放在开水锅里，盖上盖子蒸2分钟，时间到取出来，放在凉水中浸泡一下，再把米皮揭下来，在每张米皮上刷一层油，都摞在一起就可以了。

取出适量的米皮，先对折起来，用刀切成长条，加上芹菜、黄豆芽、大蒜水、醋水、调料水、辣椒油搅拌均匀，这样米皮就做好了。

【需要注意的地方】

第一：先把籼米淘洗干净，再加上与籼米等量的清水，浸泡1晚上，第二天，直接倒在破壁机中，打成细腻的米浆就可以了（籼米和清水的比例很关键）。

第二：在米浆中，加上热水搅拌一下，这样做出来的米皮爽滑又劲道。

第三：在米皮中，加上配菜和料汁，这样做出来的米皮，清爽又下饭。

这就是家庭版凉拌米皮详细的做法，你们都学会了吗，自己做的米皮，劲道又爽滑，而且不放各种的添加，给家人吃起来营养又健康，喜欢这道凉拌米皮的朋友们，记得买点籼米，给家人做着吃吧！