陕西
泡馍是西安的特色美食之一，用牛羊肉为主料，配上馍馍，加入高汤即可，泡馍的历史悠久，早已深入人心，有的西安人一日不吃，便心痒难耐。
西安的泡馍馆有很多家，有不少家老字号，而这家百年老字号，他们家的泡馍技艺已列入国家级的非遗项目，也是很多游客去西安必吃的一家泡馍馆，每天店里座无虚席，饭点的时候经常需要排队。
这家店始建于1898年，见证了西安的100多年的发展，传承者一直保持不变的匠心，守护着西安人最喜欢的传统老味道。
这家百年老字号，位于西安最繁华的地段，当初只有两间平房，如今店面非常气派，就餐环境很舒服。这家老字号的泡馍馆获得过中华老字号，中华餐饮名店，天下第一碗等美誉。 他们家到泡馍用料纯正，烹饪精细，一碗泡馍，调料就有十几种，做好的泡馍，汤鲜肉烂，味道醇厚，香气四溢，香喷喷热腾腾，再配上鲜红的辣酱，碧绿的香菜，脆口的甜蒜，吃一碗回味无穷。
店里除了泡馍之外，烤羊肉串，烤羊排，水盆羊肉也都名扬四海，坊间有这样一种说法，来西安没有吃过孙家泡馍，等于没有来过西安。
这么多年以来他们家的泡馍价格也是一涨再涨，现在优质泡馍最高的卖58块钱一碗，本地人直呼都快要吃不起了，在他家吃一碗能在别人家吃两碗，还有人说老孙家的泡馍除了贵其他没毛病。
俗话说，一分钱一分货，看看他家泡馍里的羊肉，量大品质高，切成大块，厚薄适度，肥瘦相间，既香又不腻，汤也是货真价实的高汤，一般都熬制三四个小时，厨师在制作泡馍的时候，还会根据每天的气候作出调整，选入国家及非物质文化遗产的泡馍制作技艺，可不是普通泡馍店有的，要想吃到正宗地道的传统好味道，自然要花多花一点钱，你们觉得呢？
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