最常用的十二种调味汁，简单美味，做菜方便，新手也能变大厨

调味汁是采用一些相应的调味料加工制作而成，因此调味汁在烹饪中也是很重要的，所以用的也是极其普遍的。尤其是在制作凉菜或者是制作汤菜时都用的极其广泛。虽然有些调味汁在市面上是可以买到的，但也有些调味汁，是市面上难以买到的。今天一勺为了新手厨师，而分享一些关于调味汁的干货，让新手也能变大厨。

制作椒盐末，原料：花椒粉，五香粉，食用盐，植物油

制作方法：取一个干净干燥的平底锅放在电磁炉上，并烧热，然后往锅里加入适量的植物油，让植物油均匀的地沾满平底锅后，把多余的植物油倒出来，随后把食用盐加入锅中，使其不断翻炒，炒至食用盐的颗粒变得松散的时候再把五香粉、花椒粉倒入锅中，充分翻炒均匀之后，并出香接着就可以倒入盘中，推开放凉后，装入瓶中，盖严盖子加以保存，随用随取。

制作花椒盐，原料：花椒或者花椒粉，食用盐

制作方法：取一个干净干燥的平底锅，放在电磁炉上，烧热；烧热后接着把食用盐倒入锅中，采用小火使其不断翻炒，炒至食用盐的颗粒干松的时候，就把你准备的花椒或者花椒粉加入锅中，再次均匀翻炒，等炒出香味的时候就可以出锅，倒在盘中等待使用了。腌制鱼肉的时候，用花椒盐腌制的话，不仅可以使鱼肉的味道鲜美，而且还适合长时间的保存。

制作花椒油，原料：花椒，花生油

制作方法：取一个干净干燥的平底锅，放在电磁炉上烧热，将花生油倒入锅中，加热冒烟后，将花椒放入锅中，炸至出香后，记住不要把花椒炸成糊；花椒出香后，捞出来，这样香味浓郁的花椒油就出锅了。

制作椒盐，原料：花椒，食用盐（二者比例为4：3）

制作方法：将花椒的柄和花椒籽去掉，取一个干净干燥的平底锅，放在电磁炉上烧热后，将留有的花椒皮放入锅中，用小火翻炒至焦黄后，倒出来，趁热的时候把其碾碎备用；再将食用盐倒入锅中，用中火翻炒，炒至食用盐水分完全蒸发并颗粒分明的时候，关火，将碾碎的花椒末倒入锅中，使其充分搅拌，这样实用的椒盐就制作完成了。

制作五香椒盐末，原料：食用盐，五香粉，花椒，植物油

制作方法：先将花椒的柄和花椒籽去掉，取一个干净干燥的平底锅，放在炉上烧热后，将花椒皮倒入锅中，用小火翻炒，炒至焦黄后，倒出来趁热碾碎，碾成粉末状备用；再次个干净干燥的起锅，烧热后用植物油滑锅，多余的植物油倒出来。把食用盐倒入锅中，使其不断翻炒，炒至颗粒分明的时候，将五香粉、花椒末加入锅中，一同翻炒，炒出香味后，倒在盘中晾凉后，装入瓶中，随用随取。

制作咖喱油，原料：咖喱粉，洋葱，蒜，花生油，生姜，香菜，胡椒粉，辣椒粉

制作方法：1.先将洋葱切除根部和尖，并把外皮剥掉，清洗干净切成碎末备用；大蒜去掉外皮，清洗干净后剁成蒜泥备用；生姜去掉外皮，清洗干净后剁成姜末备用；香菜叶清洗干净后，剁成碎末备用；

2.取一个干净干燥的锅，烧热后将花生油倒入锅中，烧热，将洋葱末和生姜末加入锅中，翻炒片刻，呈深黄色后再把咖喱粉和蒜泥加入锅中，充分翻炒至透后，再将香菜碎加入锅中，翻炒均匀后即可出锅。

制作红油汁，原料：酱油，白糖，香油，食用盐，味精，辣椒面

制作方法：取一个干净干燥的锅，烧热后将花生油倒入锅中并烧热，然后端锅离开火苗，晾至还有七成热的时候，将辣椒面倒入锅中，搅拌均匀后，关火放凉，最后将酱油，白糖，香油，食用盐和味精依次加入锅中，充分搅拌均匀后，就可以使用了。

制作麻油汁，原料：红油，酱油，白糖，食用盐，花椒面，蒜泥，味精

制作方法：把蒜去掉外皮，清洗干净，剁成蒜泥备用；然后准备一个干净且干燥的容器，将红油、酱油、白糖、食用盐、花椒面、蒜泥以及味精放入容器中，使其充分搅拌，搅拌均匀后就可以使用了。

制作糖醋汁，原料：植物油，醋，料酒，白糖，红酱油，清水，湿淀粉，葱末，姜末，蒜末

制作方法：将葱、姜、蒜分别清洗干净之后，剁成末备用；取一个干净干燥的锅，放在炉上烧热后，将准备好的葱末、姜末、蒜末一同加入锅中，煸炒出香后，接着将料酒，清水，红酱油，白糖，醋分别加入锅中，烧开后再用湿淀粉勾芡，熬煮粘稠后就可以使用了。

制作鱼香汁，原料：葱，姜，蒜，醋，食用油，酱油，白糖，泡辣椒，干辣椒，味精，湿淀粉

制作方法：1.葱清洗干净，切末备用；姜去皮清洗干净，切末备用；泡辣椒切成末，备用；蒜去掉外皮，剁成末备用；干辣椒清洗干净，切丝备用；

2.准备个干净容器，将酱油，醋，泡辣椒末，味精，白糖，葱末，姜末一同放入容器中，搅拌均匀备用；起个干净且干燥的锅，加入少许食用油，烧热后将干辣椒丝加入锅中，煸炒出香后，将调制好的汁，加入锅中，翻炒均匀后，用湿淀粉勾芡，翻炒片刻后，熬煮至开就可以淋在主菜上食用啦！

制作辣酱油，原料：酱油，鲜蘑菇，红辣椒，味精

制作方法：先将鲜蘑菇清洗干净，去蒂切成小块，起锅，锅中加入适量的清水，将蘑菇丁加入锅中，大火烧开后，转小火慢煮，熬煮到国内的水很少的时候将蘑菇丁捞出，随后将酱油加入蘑菇汤汁中，接着把去了蒂和籽并清洗干净的红辣椒放入锅中，用中火熬煮至开，再转小火熬煮5分钟左右，关火，将辣椒捞出来，撒入适量的味精，搅拌均匀后，放凉装入瓶中，随用随取。

制作姜汁，原料：老姜，酱油，食用盐，味精，香醋，香油

制作方法：先将老姜去皮，并冲洗干净，切成碎末，用极其少量的开水浸泡一个小时左右，之后将酱油，食用盐，味精，香醋，香油加入姜水中，充分搅拌均匀后，美味的姜汁就完成了！