山东
大家好，今天给大家分享的是青梅酒的做法，详细的配方比例告诉你，口感独特，做法简单且年年做成功。
今日立夏，立夏是24节气的7个节气，也是夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始。然而初夏正是做青梅酒的好时节，每年我家都会在四五月份做些青梅酒，酸甜爽口，特别好喝。青梅富含大量的有机酸，远超于其它的水果，如果生吃的话会过于酸涩，但是这种酸涩跟酒融合反而相得益彰。
这是我泡了3年的青梅酒，酸酸甜甜，非常好喝，而且泡的越久它也就越浓，酒香也就也醇厚。泡制青梅酒建议选用清香型的白酒，度数在30到40度之间是最好的，我今天选用的是38度腌制的果酒，自我感觉这种果酒是最好的。下面我就把青梅酒的具体做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来学习一下。教你在家自酿青梅酒，柔和爽滑，酸甜又开胃，做法简单且年年成功。
制作材料：青梅、冰糖、食盐、白酒等
做法
第一步：首先准备4斤青梅，把那种碰伤或者是烂掉的都挑出去不要，（我们选用青梅尽量选择那种稍微绿一点的，不能用那种太熟的）然后把选好的青梅放到大碗里面（大概3斤左右），加入两大勺食盐，倒入适量的清水浸泡30分钟。我们这个步骤是用来杀菌的，这样做出来的青梅酒才不容易坏。
第二步：把浸泡好的青梅用手搓洗干净，然后再用清水给它清洗几遍，洗干净之后可以在风扇底下吹干，也可以自然晾干，但是一点要注意不要暴晒，晾干以后备用。
第三步：接下来准备一个玻璃罐子，清洗干净，把里面的水分完全晾干，然后倒入少许的高度白酒，盖上盖子，给它转圈摇晃一下，（高度白酒可以起到杀菌的作用）再把白酒倒掉不要。准备1斤8两的冰糖，处理好的玻璃罐中加入晾干的青梅，再加入冰糖，青梅一层冰糖一层，（青梅、酒和糖的比例是1:1:0.8，这个比例是偏甜一点的）然后倒入3斤白酒，我用的是38度腌制的果酒，最后放到九分满就可以了，千万不要全满，因为发酵还会有气体产生，最后盖上盖子即可。
第四步：我们这个青梅酒放置3个月就可以喝了，如果想要非常好喝的口感呢，需要放一年甚至更长的时间。我们喝的时候可以加入一些冰块，我们做的青梅酒是偏甜的，综合刚好合适，加入冰块喝起来跟饮料一样，是我们家夏天必备的绝佳饮品。
以上就是我分享的青梅酒的详细做法，你学会了吗？每年的四五月份我家都会做些青梅酒，炎热夏季必备的绝佳饮品，酸甜又开胃，用这个配方做青梅酒，绝不失手而且年年都做成功。青梅有利于人体对钙的吸收，老人晚餐喝一点也是很好的，青梅酒虽然好喝，但是也要适量哦！
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