山东
最近大家都在讨论那些用脚踩过的食物，主要是因为今年的315曝光了脚踩酸菜。超市里的酸菜面全部下架了，甚至饭馆里的曾经非常受欢迎的酸菜鱼，现在都快无人问津了。
大家哪里会想到，常吃的酸菜居然在制作的过程中这么不讲卫生。有网友吐槽：自己前几天还买了很多酸菜面回来，现在曝光了酸菜是在土坑里用脚踩过，这些酸菜面都不知道该怎么处理，直接扔了吧太尴尬了，看来不用里面的调料，当挂面煮了。
其实，不管是芥菜会用脚踩腌制成酸菜，还有其他的一些蔬菜在腌制的过程中也会采用同样的操作，例如酸豆角。酸豆角同样会被很多饭店里当作开胃小菜端给顾客吃，没想到最近有个小伙曝光了酸豆角加工厂的加工过程，大家看到之后感到很无语。
下面我们来看一下大家常吃的酸豆角是怎么制作出来的。
小伙说，市面上的很多酸豆角采用的都是菜农腌制的，在制作的过程中和出问题的酸菜非常相似。采摘下来的酸豆角没有经过清洗，直接就被放进了一个很大的土坑里，这个土坑被很大的塑料膜盖着，酸豆角被放进来。
整个腌制的过程都是在这个大坑里进行的，首先会在豆角上撒盐，为了让豆角能尽快吸收盐分缩短腌制的过程，腌制豆角的操作工会穿上雨靴，一起在豆角上猜来猜去，让盐分均匀的散开被豆角吸收。
加盐腌制2天之后，坑里的豆角开始出水，然后工人们穿着雨靴在豆角上继续踩，这次踩得会更加细致，包括把豆角翻过来，目的是让都叫经过腌制之后更入味。
小伙子在加工厂负责采购酸豆角拉回去继续加工，当他开始看到用这样的方法腌制酸豆角的时候，他觉得非常无语，于是问加工的工人们，用这样的方法加工酸豆角不是很卫生吧。没想到大家都说，以前都是直接用脚踩的，现在使用统一的雨靴，有什么不卫生的，这么多盐撒进去，就算有细菌都会被杀死了。但是小伙看到有一些工人在踩的过程中有时候出来并没有对鞋进行清洗又进去接着踩，甚至有工人一边抽烟一边工作，烟灰都掉进去了。
因为不赞同这样的酸豆角制作方法，小伙子入职干了半个月就选择辞职不干了。他本来是很喜欢吃酸豆角的，但是看到这样的制作过程之后，就再也不想吃酸豆角了。后来他和以前在酸菜加工厂里的工人交流过，发现大部分的加工步骤都差不多，根本不把卫生看得很重要。
酸豆角不仅可以作为开胃菜，在很多的小吃里面都会作为配菜，早餐店里卖的包子也有用酸豆角做馅料的。所以大家如果喜欢吃酸豆角，可以把豆角买回来自己进行腌制，制作起来方法简单，一学就会，这样就能吃到安全放心的酸豆角了。
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