山东
一到周末，我家菜谱就特丰富，好吃又营养，孩子哪里舍得睡懒觉
酱牛肉
1、把花椒和盐放入锅中，干炒5——8分钟，炒好的椒盐完全晾凉之后，抹在牛肉上腌24小时。
2、洗去椒盐，把腌制好的牛肉冷水入锅，加葱、姜，大火烧开撇去浮沫。
3、加八角2个、草果1个、沙姜20g、香叶2片、肉蔻2个、白芷2片、小茴香10g、花椒20g、酱油、甜面酱、冰糖、盐，大火煮开转小火煮1小时，关火焖1小时，再煮30分钟，再焖30分钟，卤水凉后酱牛肉就好了。
蒜蓉荷兰豆
1、荷兰豆去头掐尾，摘去豆筋，在淡盐水中浸泡10分钟，再用清水淘洗干净，控干水分，备用。
2、大蒜去皮、拍散，一部分切成蒜米备用，一部分剁成蒜蓉备用。
3、锅中加入适量食用油，油热后放入蒜米爆香，接着放入控干水分的荷兰豆，大火快速翻炒半分钟，至荷兰豆断生。
4、加入蒜蓉、盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，即可。
牛肉干
1、牛肉沿着纹理切成长约5cm，宽约1cm的条。
2、加盐、八角、花椒、蚝油、老抽、生抽、红酒，搅拌均匀，腌20分钟。
3、电饭锅中刷一层薄油润锅，把腌制好的牛肉放在锅中，按下煮饭键，煮好后再焖20分钟。
4、撒上椒盐、孜然、熟芝麻拌匀。
5、牛肉平铺在烤盘中，上下火150度，烤50分钟即可。
腌黄瓜
1、黄瓜洗净晾干，加盐腌制24小时，杀出部分水分。
2、黄瓜取出切成长约5cm的条，分多次用纱布包起来，收紧纱布口，用手挤出剩余水分。
3、冰糖小火炒至融化，加入酱油、花椒、八角、干辣椒，小火煮开关火晾凉，加入醋搅匀，倒入黄瓜条中，放入生姜和大蒜，拌匀后倒入白酒封口，密封腌制2天，即可。
红酒炖牛肉
1、牛肉在清水中浸泡30分钟，切成3cm见方的块，加入蜂蜜和胡椒粉腌制10分钟。
2、牛肉放入锅中，小火慢煎3分钟左右。
3、把煎好的牛肉置换到砂锅中，再加入红酒，大火煮沸后，转小火炖40分钟。
4、放入胡萝卜和洋葱再炖20分钟，加入盐、生抽调味，大火收汁，即可出锅。
槐花炒鸡蛋
1、槐花摘洗干净，在淡盐水中浸泡20分钟，捞出控干水分，备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅散。
3、锅中加入适量食用油，油热后把控干水分的槐花放入锅中，大火翻炒半分钟，使槐花断生。
4、把锅中的槐花摊平在锅底，缓缓倒入鸡蛋液，尽量倒的均匀一些，接着快速翻炒，
5、加入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。
菠菜炒猪肝
1、猪肝清洗干净，浸泡30分钟，切成薄片，加盐、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2、菠菜焯水，捞出投凉，挤出多余水分。
3、锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜末，接着放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒20秒，至猪肝变色、断生。
4、加入控干水分的菠菜，再放入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。
木耳烧腐竹
1、腐竹提前用冷水泡发，切段。
2、木耳泡发，撕成小朵。
3、蒜苔切段。
4、爆香葱姜蒜，放入蒜苔和木耳，大火翻炒至蒜苔和木耳断生。
5、把腐竹倒入锅中，翻拌均匀，加生抽、蚝油、黄豆酱，翻炒均匀。
6、加入适量开水，盖上锅盖，全程小火焖烧3——5分钟。
7、待汤汁见底时，大火收汁即可出锅。
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