山东
大家好咱们今天又见面了，今天小编为大家带来的是，4道家常菜和一道汤，这也是小编一家4口人的晚餐哦。下面一起来学习一下吧。
第一道：香菇烧丝瓜
所需食材：干香菇15克、丝瓜1斤左右、花生油20克、淀粉25克、香油15克、绍酒5克、鲜姜5克、食盐1克、味精1克。
1.首先将干香菇用水泡发，然后捞出，泡香菇的水不要倒掉，放到一旁沉淀，沉淀好之后将水倒到另一个碗中备用；生姜去皮之后切成末，用清水泡上，只留泡姜的水；丝瓜去皮之后，顺着用刀劈开，然后然后切成寸片,然后锅中倒入清水烧开，然后放入丝瓜焯水，焯水之后捞出过凉。
2.把炒锅放在旺火上，放入适量的花生油，烧热之后放入姜汁烹一下，再放入绍酒、食盐、味精、香菇、丝瓜，然后倒入勾兑好的水淀粉，再放入香油，翻炒至熟即可。
第二道：炒鸡丝
这道菜的特点是颜色洁白，质地细软爽滑，口味清淡鲜嫩。
所需食材：鸡蛋一个、鸡750克、水发玉兰片25克、清汤适量、味精1克、食盐适量、青蒜5克、绍酒20克、湿淀粉25克、猪油100克。
1.将鸡胸脯肉提取筋膜，然后用刀片成大约0.2厘米的薄片，再切成长5厘米左右的丝，放入碗中加入鸡蛋清、食盐、湿淀粉搅拌均匀，腌制上一回；水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，然后锅中烧水，将玉兰片丝焯水；青蒜切成3.5厘米左右的段待用。
2.炒锅中放入猪油，烧至五成热的时候，下入鸡丝划开，至八成熟的时候捞出，锅中留底油，放入玉兰片丝、青蒜段稍微翻炒一下，倒入鸡丝，再放入清汤、食盐、绍酒、味精，翻炒均匀即可出锅。
第三道：肉丝炒芹菜
所需食材：猪肉丝50克、芹菜500克、食用油10毫升、酱油15毫升、料酒3毫升、团粉5克、姜末5克、食盐5克、葱花3克、味精0.5克。
1.首先将芹菜叶子择去，去掉根部，然后切成大约长3厘米左右的段，放入清水中冲洗干净，锅中烧水，将芹菜焯水，焯好之后捞出控干水分；猪肉清洗干净之后切丝，放入碗中加入团粉、酱油、料酒搅拌均匀，腌制上一会。
2.锅中倒入适量的食用油，待烧热之后放入猪肉丝炒至8成熟的时候，放入焯水之后的芹菜段，稍微翻炒一下，加入葱花、姜、食盐、酱油，用大火炒熟，最后再放入味精搅拌均匀即可出锅。
第四道：茄子炒豆角
所需食材：茄子1个、豆角250克、生姜一块、大蒜4瓣、生抽适量、蚝油少许、干辣椒2个。
1.将所有的食材和用料准备好，然后将茄子清洗干净，可去皮可不去，然后切成块，放入盘中，倒入适量的清水浸泡一会；豆角掐头去尾，切成长段，放入盆中用清水洗净待用。
2.锅中倒入适量的食用油，稍微多放一点，待油烧热之后放入茄子炸至微焦，然后下入豆角继续炸制，待炸熟之后捞出。
3.锅中留少许食用油，放入姜末、蒜末炒出香味，然后放入茄子豆角，调入适量的生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅。
最后一道汤：海米萝卜汤
所需食材：白萝卜100克、海米适量、清汤500克、食盐适量、味精适量、绍酒适量、葱末适量。
1.将海米清洗干净待用；下面将萝卜清洗干净，去皮，然后切成细丝待用。
2.锅中倒入一汤勺的油，用葱末炝锅，随即加入绍酒、清汤，再把萝卜丝、海米同时下入锅中，待汤烧开，萝卜丝熟了之后，加入适量的味精、食盐调味即可。
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