山东
分享解馋酱香饼，外面卖8块一斤，这个成本在家做够一家吃到饱，吃自己做的酱香饼不仅美味，更有满满的成就感。
早晨有时胃口不是很好，一般早餐要换着花样吃，要说花样我觉得谁也比不过面食的花样多，外面早餐铺子的各种饼都卖得很火热的。最近我家迷上了酱香饼，味道比千层饼要浓郁，这饼之所以好吃，听名字就知道，是因为浓浓的酱香，特开胃。每天卖酱香饼的店铺前都围着很多的人在排队，生意很火爆，酱香味是四处飘散，闻着就馋人。我家今天的早饭是酱香饼配红豆粥，太香太开胃，把大家都吃撑了。
外酥里软的酱香饼，吃着很容易让人上瘾，层次分明吃着还筋道，一般买个4块钱左右能吃得饱饱的。虽说4块钱吃个早饭也不算啥，但要算起成本来，那还是在家做划算，4块钱的成本做出的酱香饼够全家人吃了，而且在家做干净卫生。自从学会做这酱香饼家人都吃上瘾了，隔三差五就要做一做，味道一点不比外面买的差。今天小厨要与大家分享的就是这一大盘酱香饼，从和面到熬酱料详细步骤都在下文中。
【酱香饼】
和面：中筋面粉300克，开水100克，冷水60克，食盐3克，食用油20克。
油酥：中筋面粉30克，食用油50克。
酱料：红油豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，洋葱半个，白糖勺，清水1碗。
步骤如下：
1、将面粉中加入食盐拌匀，先倒入开水搅拌成半烫面，再倒入冷水，搅拌成无干粉的面絮。
2、再倒入食用油，揉成比较偏软的面团，表面揉光滑，盖上保鲜膜醒半小时。
3、做油酥，准备好30克的面粉，锅中放油烧热，倒入面粉中搅拌成糊糊状就好。
4、将洋葱剥去外皮，切成碎丁状，准备好一勺红油豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱。喜欢吃辣的就再放一勺蒜蓉辣酱。
5、锅中放适量的油，油热，放放洋葱翻炒，炒至洋葱微焦，再加入酱料小火翻炒，炒出香味，注意别炒糊了。
6、加入清水、白糖煮开，继续熬煮，一直熬煮到酱料变黏稠。
7、熬好的酱料盛放到无水无油的碗中，一次吃不完也不要担心，放上几天没问题。
8、将醒好的面团取出来分成两份，取一份擀成又大又薄的面片，抹上一层油酥。
9、从中心开始在面片上切一刀，沿着其中一条边卷起来，卷成一个圆锥形。
10、将面团竖起来，压下去，放一边醒10分钟，醒好的面团更容易擀开。
11、醒好的面团擀成尽可能在原薄面片，擀得越薄越好吃。
12、用电饼铛或是平底锅，刷上一层食用油，将面片放进去，整理出一些褶皱状。
13、一面烙2分钟左右，翻面再烙2分钟，烙至表面微黄，饼皮有弹性就可以了。
14、在饼面上刷上一层熬好的酱料（还可以再撒上点儿芝麻和菊花就更香了）。
出锅后切成小块，切的时候一定要摞在一起切，这样饼的正反两面都能沾上酱料，很好吃。酱香饼趁热吃特别酥脆，放凉后松软有筋道。今天的早饭就是酱香饼搭红豆粥，太香太好吃，大家都说和外面卖的一样好吃，在家做真是太划算了。你喜欢吃酱香饼吗？喜欢就动手做起来，吃着自己做的酱香饼，不仅美味而且还有满满的成就感。
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