“乾隆白菜”火了，2位主持人凉了，到底是不是凉菜呢？

俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食和烹饪的80后老阿姨，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧~

中学时候，食堂天天都是大白菜，学生们都快吃成绿色了，于是经常找校长抗议，校长义正言辞地说“百菜不如白菜”，把我们都打发了。

白菜在北方的餐桌上有极其重要的地位，每年冬初，北方人家家户户都要囤白菜，少则几十斤，多则上百斤，一吃就是一冬天。

白菜给人的印象是非常接地气、廉价，但饭店有一道用白菜制作的菜，从名字上立马就能让人感觉到高、大、上，那就是乾隆白菜。

这道菜为什么叫乾隆白菜呢？很多美食都与名人有关，有的确实是有关，有的有胡诌的嫌疑。

这道菜也是一样，相传，有一年大年三十，乾隆皇帝微服私访，走进一家街边酒馆，食材所剩无几，老板就做了一道麻酱汁拌白菜，在这深冬时节，这道菜口感脆嫩，酸、甜、咸、香口味复合，甚合乾隆口味。几天后，还专门送来了亲自题名的牌匾“都一处”，这道菜随之出名了，老百姓称之为“乾隆白菜”。

乾隆白菜如今是北方地区饭店里常见的一道菜，一直不温不火，但这两天，这道菜却因为天津交通广播《红绿灯》节目的2个主持人爆火，一时间人尽皆知。

节目中，白杨声称乾隆白菜是凉菜，王琳直接怼“你为什么每一句话要跟着杠一下”，这句话明显是绵里藏刀，带有挑衅性质，而白杨也是一时冲昏大脑，瞬间发飙，吼道“我是乾隆白菜是凉菜也是杠？”，结果王琳也不甘示弱，正面软刚“是啊，你让大家说说是不是一种杠的行为？就是为什么别人讲一句话，你一定要一定要……”。这时白杨的情绪已接近崩溃，怒吼“我说乾隆白菜是个凉菜也是杠啊，那我说那乾隆白菜是个热菜吗？”，在王琳的软刚下，白杨终于崩溃发狂，摔门而出，节目也被迫中断。这无疑是一场巨大事故，现在两位主持人都已被停职，相信他们怎么也想不到自己会栽倒乾隆白菜上。

唠叨了半天，下面分享一下乾隆白菜的做法吧。

一、食材准备

白菜叶适量（4、5片白菜的叶子部分），芝麻酱4勺、香油3勺、白糖2勺、陈醋2勺、蜂蜜2勺，食盐、熟黑芝麻、老抽适量。

二、操作步骤

1、将白菜叶撕成均匀的小块，可以用清水浸泡30分钟，口感更加脆嫩。然后沥干水分，水分必须要沥干，否则挂不上酱汁、会泄汤。

2、调制酱汁。取一个干净的碗，放入4勺芝麻酱、3勺香油、2勺白糖、2勺陈醋、2勺蜂蜜和少量食盐、老抽，搅拌至浓稠即可。

3、将沥干的白菜放入大盆中，倒入酱汁，带上一次性手套，充分地抓拌均匀，撒上熟黑芝麻即可享用。

小菲说

一道成功的乾隆白菜，盘底是没有汤汁的，每片白菜叶都均匀地裹满酱汁，酸甜程度适中，冬天吃非常的清爽开胃。

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