贵州老三春之黔春品鉴分享

贵州属于酱香型白酒的大本营，基本上很多酒厂都是以茅台为蓝本借鉴，复制酱香。相比武陵和云门，北大仓这些北方酱香的取经，处在贵州当地的酒厂做酱香，有着自己得天独厚的优势，环境，水质，原料都是和茅台差异不大，虽然说茅台酒不可复制，但是也只是茅台酒的口感，不能说酱香型白酒不能产，酱香的生产除了赤水河流域和珍酒这个绝对的复制品，其中以贵州老三春最有知名度。所以我决定品鉴下贵州的老三春，今天从黔春开始。

上世纪70年代贵阳酒厂在研究茅台酒传统工艺基础上，与贵州省轻工科研所合作，从茅台大曲和生产车间中分离得到数十株产香微生物菌种，从中优选出几株产酱香明显的嗜热芽孢杆菌，配合其它麸曲酵母一起于1976年开始作扩大试验，于1981年在国内首次成功开发麸曲酱香型白酒――黔春酒。酒厂始建于1950年，当时的贵阳市政府，联合了贵阳市里140多家烧酒作坊一起创建的白酒酒厂，名叫“贵阳联营酒厂”，后来更名为“贵阳酒厂”，其中以贵阳大曲最著名，被评为贵州老八大名酒，现在的贵酒貌似已经被洋河收购了。

回到主题上，从工艺上看黔春属于麸曲酱香，也是麸曲酱香的创造者，工艺相对来说比较简单和大曲酱香来说，但是麸曲酱香的优势是时间短，产出量大，对于环境要求不高，这对于很多想生产酱香的酒厂有很好的借鉴意义，之前我品鉴过的云门，武陵，北大仓，飞霞液都是有麸曲酱香的工艺。

进入品鉴主题吧，闻香上感觉舒适，酱香豆香曲香整体比较协调，香气比较外放，果香，蜜香都很好，香气的平衡度还是可以的。

入口感觉醇甜感很好，酒体醇厚度还可以，酱香的味道也不差，前段的甜味略重，中段的酱香的爆发力还是有的，张力不错，后味初段落喉干净，余味有些发力感，回味也很不错。

总体来看我觉得作为一款麸曲酱香，这个品质已经算是非常不错的了，口感体验我觉得超出我的预料，和云门以前品尝的那款中高端的相比都不差，不过我估计这也怕是黔春的集大成者了，因为这款价格的确要贵那么些，相比其它三瓶，一分价钱一分货这个是没错的，这也让我对于其它几瓶有更多期待。

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