四川
Hello，各位可爱的亲们，你们好，我是风雨彩虹，一位69岁的老太太，可以说做美食和下厨房是我的爱好。今天我们做什么呢，说实话，每到夏季都是最难熬的时候，热呀，吃不下饭，真的不知道吃点什么好。家里正好还有点木耳和银耳，今天咱就来一个凉拌双耳。
银耳又能美容养颜，经常吃对女性还是一个非常好的美容食物。凉拌双耳的食材可以随意搭配。根据自己喜欢的食材去选择搭配。拌凉菜看似简单简单，其实也是很有讲究的。尤其是木耳和银耳这两种食材很难入味。要想做到既入味又爽口还下饭。就请亲们往下看，看风雨彩虹是怎么做的，我们现在就开始。
制作材料：
银耳一个大约20克、木耳10克、花生仁15克、大蒜4瓣、麻椒3克、大干辣椒2个、姜2片、香菜4根、生抽5ml、蚝油3ml、香醋4ml、糖3克、鸡精1克、食用油15ml。
操作步骤：
1、首先我们需要把木耳和银耳用清水先浸泡。尤其是银耳，水一定要宽一点，因为银耳泡发过长的特别大，愣是泡发的话，也大约需要三到四个小时才行。
2、只要把泡发好的木耳全部都展开，这就可以，然后把泡发过的木耳根部去掉，如果木耳的片比较大，可以剪小一点，这样吃起来方便，再清洗干净。泡发过的银耳就像花一样全部都展开。银耳要多切掉一些根部，把黄色的根部都切掉。再用手撕生小朵备用。然后我们起锅，锅中烧水，水开下入银耳，木耳需要焯水三分钟。两种食材焯水的时间一样就可以。焯好水一定要过冷水，过的凉凉一点。那样拌起来才爽口，控干水分备用。
3、我们再准备点料汁，蒜切成蒜末，干辣椒我是用剪子剪成小辣椒块。准备一个碗，把蒜末和辣椒都放在碗里。喜欢吃芝麻的放一勺白芝麻。准备几片姜片，香菜，香菜要提前洗好控干水分，否则上锅遇油会崩到身上会烫伤。
4、锅烧热，放入少许油，放入麻椒、姜片、香菜梗。炸出这几种食材的香味，把麻椒和香菜炸黑黑的，这样香味更浓。然后把它们捞出不用，喜欢吃麻椒的可以把麻椒留下。趁着热油泼洒在蒜末和辣椒上，炸出蒜末和辣椒的香味。
5、我们再往蒜末碗里加入生抽、蚝油、香醋、放一勺糖提鲜。放入鸡精，就不用放盐，因为咸淡基本上就够了，用勺子搅拌均匀，我们的料汁就调好了。
6、如果我们做的早，还没到吃饭的时间，我们可以把控干水分的木耳和银耳放在冰箱里。凉一凉再拌，这样更凉更爽口。现在我们把双耳放在大碗里，加入花生仁，再放入我们调好的料汁，搅拌均匀就可以端上餐桌，清凉爽口的凉拌双耳就做好了。夏天吃一个，真是爽口开胃啊，我家孩子边吃边说好吃。所以喜欢的亲们也给家人做一个吧。
凉拌双耳小贴士：
1、木耳和银耳要提前浸泡三到四个小时，把它们都泡开，然后切掉根部。
2、银耳和木耳最好都不要生吃，打下水焯三分钟就可以。
3、把香菜和麻椒炸出香味，趁着热油倒在蒜末上炸出蒜末和辣椒的香味。
今天的美食就到这里，谢谢所有的亲们阅读。老阿姨争取每天一道美食给大家分享。同时而已期待各位的点赞和关注，您们的好多互动是给我最大的动力。
发布于：安徽省
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