山东
螺蛳肉相信对于农村长大的朋友来说都不陌生，小时候每到这个季节，都会去小沟小河里去逮鱼摸虾， 小鱼小虾不好捉，但是螺蛳到处都是，随便找找就能找到一小桶，回家以后还会被妈妈骂，说找这个回去有什么用。螺蛳那时候虽然到处都是，但是我们却很少有机会能吃到，因为处理起来特别麻烦，螺蛳肉都是用针一个一个的挑出来，除非特别闲的时候，不然妈妈都不会做给我们吃。
后来到了福建上学，发现当地吃螺蛳都不用把肉挑出来，直接煮了就可以吃，酸辣爽口，而且当地人吃螺蛳的技术实属了得，只要用嘴巴一吸螺蛳肉就出来了，而我废了半天劲都吃不到一个，后来慢慢的才学会，吃螺蛳用的是巧劲，直接用力气是吸不出来的，但是吸的时候因为比较辣，所以很容易呛到，我还是更喜欢用牙签挑着吃。
因为螺蛳粉销售火爆，最近螺蛳也又跟着火了起来，菜市场里随处卖螺蛳的，有大有小，还有挑好的螺蛳肉，我比较喜欢吃那种小小的螺蛳肉，炒上一盘吃起来，好像又回到了小时候和哥哥弟弟抢螺蛳肉的时候，满满的都是幸福的回忆。
下面我就把这道好吃的家常炒螺蛳分享给大家，做法简单，只要简单的几步就能搞定，香辣过瘾，超级下饭。
【家常小炒螺蛳肉】
【准备的材料】：螺蛳肉一斤、葱、姜、大蒜、花椒、干红椒、青椒、豆瓣酱、白酒、生抽、醋、盐。
【制作步骤】
先把买来的螺蛳肉用盐水加白酒泡一会去除腥味，然后用手搓洗一下，捞出螺蛳肉再放清水进去搓洗，反复几次直到水变得不浑浊了，那就是洗干净了。接着把葱切成段，姜切丝，蒜切片、辣椒切段备用，洗净的螺蛳肉控干水装在盘中备用。
锅中放油，油热以后加入几粒花椒炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油，把葱姜蒜辣椒倒入大火炒出香味，就可以把螺蛳肉倒入。
螺蛳肉刚炒的时候会出很多水，这时候加入一勺白酒和几滴醋进去去腥，翻炒两分钟，再放一勺生抽和一点盐进去，因为豆瓣酱比较咸，放盐的时候要少放一点就可以了，以免太咸了，再炒3分钟左右就可以出锅了。
这样一道好吃的小炒螺蛳肉就做好的，麻辣鲜香，特别有嚼劲，吃螺蛳肉有助于滋阴，特别是对于女性朋友而言，所以小伙伴们行动起来吧，只需要几步就能做出人人爱吃的小炒螺蛳肉，要想做好这道小炒螺蛳还需要注意几点。
1：洗螺蛳肉的时候，需要先用盐水和白酒泡上一个小时左右，这样才能去除腥味，洗的时候可以用淘米水清洗会更干净，洗的时候需要两个盆，一个盆里搓洗过以后要用漏勺捞到另一个盆里，这样才能把螺蛳里面的泥沙去除干净。
2：炒螺蛳肉的时候全程大火炒，不要炒得太干，里面要留一些汤汁，这样螺蛳肉会比较有嚼劲，吃起来不干。
3：因为豆瓣酱和生抽里面都有盐，所以盐一定要少放或者是不放，防止过咸。
4：购买螺蛳肉的时候，最好买新鲜的螺蛳肉，可以放到鼻子上闻一下看看有没有异味，如果有臭味就不是新鲜的螺蛳，建议不要购买。
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