红薯丝里打3个鸡蛋，不加一滴水，出锅比肉香，馋得全家直流口水

大家好，今天就用红薯来为大家分享一道美食。红薯也常被称为地瓜、甘薯，是一种营养丰富的天然滋补食品富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、维生素、氨基酸等多种营养元素。经常食用红薯有助于通便排毒、辅助降压控血糖等作用。因为红薯的味道非常香甜软糯，柔软可口所以深受老人和孩子的喜爱。今天就教大家做这道美味的红薯鸡蛋早餐饼，喜欢的朋友就赶紧来试试吧！

【红薯鸡蛋早餐饼】

【基本食材】红薯、鸡蛋、胡萝卜、白糖、酵母粉、面粉、食用油、黑芝麻、白芝麻

【基本步骤】

1、首先取一个红薯清洗干净，然后去掉外皮用擦子擦成细丝，放入一个干净的大碗中。挑选红薯的时候要选表皮完整、颜色一致、头部较尖、形态比较自然完整的。这样的红薯很甜做出来的食物口感也很好。

2、其次取三个鸡蛋打入接下来在放红薯丝的碗里面，用筷子搅散，再在碗里加入适量的白砂糖和少许的酵母粉用筷子来回的搅拌均匀，搅匀之后再往里面多次少量的加入面粉搅拌均匀成面糊状。

3、然后将搅拌好的红薯丝盖上保鲜膜，放在一旁醒发一个小时。由于红薯的水分比较多，还有冬天的气温也比较低所以醒发的时间较长。保鲜膜一定要密封好不能有缝不然的话之前加的酵母粉就不起作用了。

4、接着趁红薯丝醒发的时间里来准备其他的配料，取一根胡萝卜把它清洗干净，去掉外皮之后用刀切成薄片，再改刀切成细丝最后再切成小碎丁。把切好的胡萝卜丁装入盘中备用。

5、一个小时后观察一下醒发的红薯丝，如果红薯丝表面有很多的小气孔的话，就说明红薯丝是醒发好了的。红薯丝醒发好之后就可以把保鲜膜撕掉了，然后再用筷子搅拌一下。把电饼铛预热后，倒入食用油用刷子抹匀。

6、在刷好油的电饼锅里倒入刚刚醒发好的红薯丝面糊，用锅铲把面糊在锅里均匀的、平整地抹平铺开。不要一次性的倒太多，摊好之后撒上胡萝卜丁、黑芝麻和白芝麻盖好盖子烙五分钟左右。

7、然后打开翻面继续烙五分钟，五分钟后关火出锅，用刀切成小方块方便食用，装入盘中一道美味的红薯鸡蛋早餐饼就做好了。营养美味是不是很简单呢，赶紧试着为你的家人和朋友制作这道美食吧！

【爱心小贴士】

红薯的禁忌：在空腹的状态下，不宜过多地食用红薯会引起反酸的情况

红薯不宜与柿子、香蕉、鸡蛋等食物同食。

2、红薯的糖分多，停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

3、红薯富含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量高，有保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。