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陈敏之在无线剧集《黯夜守护者》饰演火锅店Da姐，跟比她年轻16岁的江嘉敏演母女，她坦言当初接到剧本时，第一个反应「哗」一声。
经过监制解释故事前因后果，决定接受挑战。她认为演员接演后就要投入角色，剧中她与江嘉敏的关系如朋友会互窒，这种演绎方式比较舒服，亦容易让大家接受。
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她仍有戏瘾不介意接受角色挑战，梦想有一日时机到，遇上可遇不可求好角色，都想去争视后。
敏之加入无线21年，演出逾40部剧集，2011年凭《怒火街头》夺「最佳女配角」。之后她结婚及儿子雷子乐出世，将家庭放在首位，减少剧集产量，较多主持综艺节目。兼顾家庭与事业，她在儿子眼中是「万能妈咪」；
但在丈夫心目中却是「低能太太」，她笑言乐意一人分演这两个反差大的角色。她还要打理生意，但坚持尽量每日送儿子返学，亦会跟儿子倾偈做心理辅导，帮助解决烦恼，所以儿子叫她「Super Mommy」或「Super Woman」。
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敏之儿子雷子乐快将6岁，她仍很享受被「依赖」的感觉；但在丈夫雷伟信面前，她会自动变嗲声，又爱做树熊缠着他抱。
她赞老公好叻，由他帮助管数、计算营运开支计成本等，因她自问是数字白痴。她与老公拍拖加结婚共一起18年，她分享维持感情偶然用「嗲」功和「低能」招数，是保鲜感情秘诀之一。
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