广西
我国有一句民谚“十年鸡头胜砒霜”，据说当时在北宋时期有一个村民，在出门干活一天之后，妻子为了犒劳他，就给其炖了家中的老母鸡，这只鸡养了十年，本来是一件好事，可是丈夫在吃完炖的鸡之后，就不幸离世了。经过调查之后，发现是吃完鸡头后才出现如此情况。不仅是丈夫吃完不幸离世，连狗吃完都死了，随后，就流传出这样的一句话。
到了现代这时又有人提出了“淋巴说”，认为鸡头有毒，是因为鸡把身上所有的毒素都储存在鸡冠这个部位。这个说法跟鸡屁股有毒是一样的道理，但其实鸡冠里不可能有淋巴。因为鸡是群体动物，在一起的时候会因抢夺食物而互相啄鸡冠。这样一来鸡冠就会变得比较单薄，压根不会有淋巴。
此外，研究人员同时还对鸡冠内是否存在一些对人体健康有害的毒素进行了鉴定，结果显示鸡冠内并不存在人体有害的毒素。浙江农产品研究所曾经对鸡头进行过食品安全检测，在农村养殖场采取了大量鸡头样品，化验鸡头内是否重金属超标。还比对了鸡头和鸡身上其他部位的重金属含量是否有较大悬殊，结果显示鸡头和鸡身上其他部位的重金属含量并没有太大区别，是均匀分布的状态。一整只鸡的重金属含量都不是很高，没有超过国家健康安全标准。从科学的角度来说，即便食用鸡头、鸡冠也是没有毒性的。
鸡冠里面含有丰富的营养成分，如胶原蛋白、维生素E等，不仅有抗氧化的作用，还有助于皮肤吸收水分，使皮肤变得光滑水嫩。但是也不建议大量食用，鸡冠还是要少吃，因为鸡冠中含有大量的胆固醇。如果食用了含有大量胆固醇的食物，就会给人体带来一定的伤害，比如对肾脏、肝脏造成负担等。
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