丽江自助旅游攻略-香格里拉

藏香猪，又叫琵琶猪、人参猪，从小就在野地里奔跑的藏香猪，一般都是“喝泉水、吃山珍”长大的，肉质非常的好，脂肪含量低，肉色透明，肉香且韧劲足，尤其是猪皮，皮质薄，口味Q弹。其制作工序是先把猪内脏和骨头取出来，然后用盐、香料、酒等把整头猪里外擦上，然后缝好，并在缝线部涂上水或香油调好的灶灰，再用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，防止虫蛀，最后用石板或木板压上晾干。藏香猪是藏族、彝族等待客用的上等佳肴，若赶上藏历新年，吃到正宗藏香猪的几率则大大增加。

牦牛肉是在藏区高原才能尝到的特色食物，一份火锅内，荤素搭配，是不可错过的美味，牦牛肉火锅更是堪称香格里拉美食的经典代表。用牦牛肉作为火锅底料，也可煮配菜，有点类似北方的羊蝎子的吃法。不过，通常会略带膻味。《吕氏春秋》早有记载“肉之美者，牦象之肉”，来到藏区可是不得不尝的，牦牛肉的火锅店在县城内比比皆是。

尼西土鸡自小就生长在青山绿水、山野河谷间，抬头见雪山，低头饮甘泉，因此造就了尼西土鸡娇小的身材，这独特的品种加上养殖方法，味道自然不同一般。最特别的是在尼西，这鸡和锅都是成套出现的，尼西土鸡必须用这尼西出产的黑色陶锅来炖。一锅土陶炖鸡端上来，黑黑的陶瓮中浮着一层黄澄澄滚烫的鸡油，一股土鸡特有的浓香扑鼻而来。汤底浓郁，肉质嫩滑，仿佛山间的精灵在舌尖跳动。

青稞酒的酿制已有千年历史，以青稞为原料，以气温高、含氧量高的高原气候为酿造环境，采用雪山圣水、无污染的天然矿泉水酿制而成，酒色清淳，口感绵长，它是西域文化的典型代表，也是喜庆节日必备的饮料。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低，类似啤酒。喝青稞酒讲究''三口一杯''，即先喝一口，倒满，再喝一口，再斟满，喝上第三口，斟满干一杯。进入藏民家里，他们总是用青稞酒来迎接你。

“糌粑”是炒面的藏语译音，实际上就是青稞炒面，它是藏族人民每天必吃的主食。在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。

将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油）和盐，一起放到一个细长的桶里，持续用力搅拌，成为乳浊状的液体之后，就是酥油茶了。或者也可以将酥油和茶放到一个牛皮袋里，扎紧，用木棒用力敲打——这便是正宗的“打奶茶”。酥油茶的制作并不是一件轻松的事情，所以如果你有幸去藏民家里做客，不管能不能接受酥油茶的口味，最好还是喝干净，这是对主人最好的尊重。如果需要徒步，最好喝点酥油茶提升体力补充能量。酥油茶在香格里拉随处都能喝到，不用刻意寻找，且味道大同小异。