秋天，宁可不吃肉，也要吃这“3根”，脾胃好，身体棒

秋天，宁可不吃肉，也要吃这“3根”，脾胃好，身体棒！顺季而食，为入冬打好基础！大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。

秋季的温差大，容易产生各种疾病，肠胃不适或者感冒等问题。这是因为身体的抵抗力下降，需要补充营养。所谓“药补不如食补”，饮食上的补充，不仅方便，而且健康安全，不用担心有其他的副作用。在应季的时候，多吃当季食材，应季而食，健康生活。秋季是丰收季，这个时候有很多食材，今天就来分享3种当季的美食。“地3根”健脾胃，养身体，喜欢记得收藏转发哦。

食谱1：炸山药条

准备食材：

山药，鸡蛋，白糖，面包糠，淀粉，黑白芝麻

具体做法：

1.手要戴上手套，用削皮刀将准备好的山药将其表面去掉。山药表面还有丰富的粘液，如果接触到手就会发痒，所以削皮要记得戴上手套，或者用先下锅焯水再去皮。

2.去皮后的山药放入盆中加入适量的水放着泡一下，经过浸泡后的山药会隔离空气，不会发生氧化发黑。洗净的山药捞出来放在案板上，用刀生成细段，切细下锅蒸煮容易蒸熟。

3.切好的山药放在蒸笼上，锅中烧水，水开后将蒸笼放在锅中蒸煮15分钟。蒸煮熟后，用筷子插入看看，可以插进去说明山药洗净蒸熟了。

4.蒸煮后的山药趁热放在盆中，用擀面杖将山药捣成山药泥，加入适量的白糖。白糖的量套根据自己喜欢的甜度添加。

5.加入白糖后，再次将山药泥和白糖搅拌均匀后放着备用。山药泥尽可能地搅拌成细腻无颗粒状，这种状态吃起来的口感细腻好吃。

6.鸡蛋表面用清水洗净，洗净后的鸡蛋打入碗中，用筷子将其搅拌均匀，拌好的鸡蛋液放在一旁备用。黑白芝麻和面包糠倒入适量放在盆中。随后用筷子将盘中的食材搅拌均匀，放在一旁备用；

7.在一个干净的盆中准备适量的淀粉。我们炸物时加淀粉，可以使得炸出来的食物口感酥脆。用干净的小手将处理好的山药泥搓成圆球状或者是长条状，意味着团团圆团，长长久久。

8.热锅中加入适量的油，锅中的油温热后，将处理好后的炸物放入油锅中。下锅后不要着急翻动，放着炸。

9.锅中的食材炸至表面金黄酥脆，等到全面山药饼都漂浮在油面上就可以捞出锅。

山药这样做的香酥脆口，里面软糯好吃。这样做法，吃的时候直接拿一个放手里吃着很方便。

食谱2：啤酒紫薯片

准备食材：

啤酒，紫薯，白糖，面粉

具体做法：

1.这些紫薯是邻居自己种的，个个饱满，比超市买的还大个。备好的紫薯放入水中清洗表面，然后用削皮刀将其表皮去掉。削皮后的紫薯切掉头尾部分，放入水中洗净，洗净紫薯放案板上。

2.紫薯表面沥干水分后，将其切成均匀小块，再用刀切细片，切好的紫薯盆中备用。紫薯薄厚要0.2㎝左右，太薄太厚都不行。

3.这道美食的关键就是调这个面糊，调好面糊做出来才会好吃。备好的面粉放碗中，加入白糖，不喜欢甜的朋友可以不加糖，倒入适量啤酒啤酒不用多，可以慢慢加。搅拌均匀成糊状；

4.将切好的紫薯片倒入面糊中，轻轻翻动一下，将整个紫薯表面都能裹上一层面糊，裹上面糊的紫薯炸出来外酥脆里面软糯，真好吃。

5.炸地瓜片中的油温要高点，而且用大火；热锅中加入适量的油，锅中的油温热后，这个时候可以用没有水的筷子插入油锅中试一下，如果筷子的周边有泡泡说明油温够了。将裹好面糊的地瓜片缓缓地放入锅中。

6.炸的时候很快就会变成焦黄状态，这个时候要记得用铲子将其翻个面，防止炸焦了。

7.因为面糊中加入了啤酒，在炸的过程中面糊很容易变得膨大。炸至地瓜片表面金黄状态捞出放着。锅中的热油再次加热至70°左右，将捞出的紫薯片再放入油锅中，复炸一次。复炸30秒-1分钟，复炸 要用大火，小火炸紫薯片很容易吸收油。

莲藕含有丰富维生素，蛋白质，矿物质，膳食纤维素等营养成分。煮汤清炒，凉拌都行。

准备食材：

莲藕，花生米，食盐，白糖，酱油，辣椒，大蒜，香油，食用油

具体做法：

1.准备一个莲藕，将其放在盘中，顺便一个干净的削皮刀，将其表皮去去掉。去皮后的莲藕放在水中，加入一勺食盐浸泡。浸泡可以去掉里面的脏东西，还保持它不被外界空气氧化变黑。

2.准备一个擦丝器，将莲藕擦成细丝，处理好后放在盘中备用，加入水浸泡15分钟。莲藕擦成丝后，不要着急煮，浸泡可以将里面多余的淀粉泡出来，这样出来的莲藕脆口多汁而且不易发黑；

3.准备一个干净的锅，往里面加入适量的水，食用油，倒入洗净后的莲藕丝。莲藕在高中烧水1-2分钟，然后捞出来用冷水浸泡会儿，使其口感爽脆可口；

4.花生米放在清水中洗净，捞出沥干水分。准备一个干净的平底锅，倒入一点点的油，花生米放入锅中，用小火将里面的花生微微煸炒。炒的过程中要用铲子勤翻动，这样炒出来的花生米鲜香好吃，而且不会炒焦；

5.过凉水后的莲藕片放盆中，大蒜辣椒沫倒入盆中，加入食盐，白糖提鲜，少量香油增加香味；

6.加入花生，辣椒油，用筷子将它们搅拌均匀即可食用。

鲜香美味，略带点微辣，融合着花生的香味，一口接一口好吃停不下来。秋天干燥，这样的一道清爽凉拌菜就不要错过了。

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