“秋分先忌姜，四季都安康”，建议：常喝入秋5碗汤，滋阴降秋燥

9月23日，是秋天的第四个节气，秋分。自古以来，秋分就是备受人们重视的节气，相传中秋节就是由“秋分祭月节”演变而来。

老祖宗常言，饮食要顺时而食，顺应节气特点来调整。对此，有句老话是这么说的，“秋分先忌姜，四季都安康”，说的是秋分到来，气候愈发干燥，生姜属于燥热之物，容易加重秋燥天带来的不适，因此要先忌姜，喝些汤水来降燥。

“秋分先忌姜，四季都安康”，建议：常喝入秋5碗汤，滋阴降秋燥，早懂更受益。

下面，就跟大家分享5道汤的做法，简单易懂，营养又好吃。

一、山药红枣老鸭汤

秋分到来，天气会逐渐转凉，秋燥也将从“温燥”变成“凉燥”。因此，民间还有句俗语道，春蒸、夏拌、秋汤、冬煲，这里说的“秋汤”，指的就是秋天要多喝汤，滋阴润肺，能缓解秋燥带来的各种不适。

准备食材：老鸭、山药、红枣、枸杞、料酒、食盐

1、鸭肉斩小块，冷水下锅，加1勺料酒，煮出浮沫后，撇去浮沫，捞出来洗净备用；山药削皮切小段，记得戴上手套，不然手部接触山药黏液后，容易发痒；

2、热锅加油，倒入老鸭，大火炒至鸭肉表面水分变干后，往锅中倒入足量热水，再放入山药、红枣，大火煮10分钟，转小火炖1个小时，再放入枸杞，加适量食盐调味，继续煮5分钟，即可出锅。

二、莲藕花生猪脚汤

荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天产的莲藕，口感脆爽又好吃，一定不要错过。莲藕花生猪脚汤，是一道经典的家常汤水，秋分时节喝，特别养人。

准备食材：猪脚、莲藕、花生、小葱、料酒、食盐

1、猪脚斩小块，冷水下锅，加1勺料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出来洗净；莲藕去皮切小块，花生提前放入清水中浸泡30分钟，小葱切成葱花状；

2、将处理好的猪脚、莲藕、花生一起放入炖锅中，倒入足量热水，大火煮20分钟，转小火炖1个小时，出锅前加适量食盐，再撒上葱花即可。

三、板栗炖鸡汤

民间有句谚语道，七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈。秋分前后，是吃板栗的好时节，用板栗和老母鸡一起炖汤喝，鸡肉软烂，板栗软糯，汤汁鲜美，吃起来特别香。

准备食材：老母鸡、板栗仁、红枣、枸杞、料酒、食盐

1、鸡肉剁成小块，冷水下锅，加1勺料酒，煮出浮沫后，撇去浮沫，将鸡肉捞出来洗净；板栗建议用现成的板栗仁，也可以将生板栗煮下去壳；

2、将处理的鸡肉倒入汤锅中，加入足量热水，大火煮10分钟，转小火炖30分钟，然后放入板栗仁、红枣，继续炖煮30分钟后，放入枸杞和适量食盐，再煮5分钟即可出锅。

四、莲子猪肚汤

秋分到来，昼夜温差拉大，秋燥现象明显，煮上一锅莲子猪肚汤，香味浓郁，暖胃又暖心。

准备食材：猪肚、莲子、面粉、食盐、白胡椒粉

1、先用剪刀剪开猪肚，用刀刮掉表面黄色的东西，放2勺面粉、1勺食盐，用手揉搓掉猪肚上的粘液，再冲洗干净，这样还能去掉腥味；

2、处理好的猪肚，冷水下锅，加1勺料酒，水煮开后，将猪肚捞出来，切成条状，跟莲子一起放入锅中，倒入足量热水，大火煮10分钟，转小火炖1个小时，出锅前加适量食盐和白胡椒粉调味。

五、鱼头豆腐汤

秋分进补，可不要盲目吃些肥腻的大鱼大肉，一来容易腻口，二来容易长肉。下面这道鱼头豆腐汤，是一道清补汤水，口感清爽不腻，滋润又降燥。

准备食材：鱼头、豆腐、小葱、料酒、食盐、白胡椒粉

1、鱼头清洗干净，加1勺料酒、1勺食盐，涂抹均匀后，腌制20分钟；豆腐洗净，切成小方块状；小葱切成葱花；

2、热锅加油，油热后放入鱼头，小火煎至两面略微金黄后，倒入适量热水，大火煮10分钟，煮至鱼汤变成乳白色，再放入豆腐，继续煮10分钟，出锅前加适量食盐和白胡椒粉调味，再撒点葱花做点缀。

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