广东
广州四季酒店，高踞珠江新城地标——103层国际金融中心主塔楼顶部的30层，矗立在璀璨绮丽的珠江河畔，与广州塔隔江相望。
今天我们来到了位于100层高空的法式海鲜餐厅——Catch佰鲜汇·海鲜法餐。主打法式海鲜菜品，同时提供来自世界各地的葡萄酒和香槟。
在这里可以一览无与伦比的城市天际线、广州塔和珠江美景。
共设102个座位，一间贵宾厅及3个情侣专座。整个空间的设计以星空为灵感，意在把餐厅幻化成为一片浩瀚星海，让宾客与繁星为伴，享受时尚而独特的顶级餐饮体验。
Catch佰鲜汇·海鲜法餐主打法式海鲜美馔，精心挑选优质海鲜，融入本地新鲜食材及饮食文化，凭借醇正法式风味，完美出挑的颜值，深得人心，将法式浪漫展现得淋漓尽致。
·「绿女神沙拉」·
绿女神沙拉的精华在于底部酱汁，采用大量的罗勒、香草、薄荷等提炼而成。建议搅拌均匀后食用，一口下去偏重的酸度伴随着清爽口感，丰富的层次感顿时在舌尖掀起千层浪。
·「土豆细面，鸡油菌，松露」 ·
这道土豆细面最大的特色在于，看似一道细面条的它其实是一盘纯土豆丝~
土豆切丝后，经过摆盘盘旋成面条的造型。再放上质感肥美的鸡油菌和松露，再碰撞上土豆丝的爽脆感，给你一番别样的享受。
·「吞拿鱼，酸豆蛋黄酱，10年卡卢加鱼子酱」·
火炙至微熟，煎过的吞拿鱼侧边呈现出诱人的金黄色，外层的肉被煎的有些酥脆，内部仍然是软嫩软嫩的。
既可以品味出油脂部分的香浓，又有清晰的肉质感，入口肉质超紧实！搭配10年卡卢加鱼子酱蘸着酸豆蛋黄酱吃，清爽不油腻！
·「带子，番茄，夏隆酱汁」·
Q弹的带子下面垫着彩色小番茄饼，绿色的口感厚实，红色的偏甜，橘色偏酸，mix后口感会更丰富一层。
最上层则用了炒干了的脆爽带子丝，配着夏隆酱汁吃让海洋鲜香味达到升华，香气直达味蕾深处~
·「和牛牛肉鞑靼，青葱，皮蛋，土豆脆片」·
被老餮们称作“神菜”的牛肉鞑靼，是一道地道的法餐。Catch佰鲜汇用的是N9和牛牛柳部位，看似经典的和牛牛肉鞑靼，其实暗藏着不少巧思。
牛肉鞑靼的表层铺满了皮蛋蛋白，蛋黄部分做成小金豆，和酸黄瓜一起作为点缀，非常巧妙地融入了中国文化。
搭配着土豆脆片吃，丰富的口感和独特的风味，直接在口腔中铺陈开来。
·「肥肝，莓果，布里欧脆片，波特酒」·
肥肝经过低温处理，再热油香煎，为保证其独特的口感。一旁还搭配了肥肝慕斯小塔，配着莓果吃，质地细嫩、酸甜可口非常开胃。
散发着诱人甘醇的脂香和清新果香，搭配着酱汁吃，轻抿一口，融化在口中。
·「波士顿龙虾，比利时生菜，节瓜，血橙」·
他们家的波士顿龙虾几乎每桌必点，也是季节限定菜。搭配节瓜泥与青苹果酱汁，口感在鲜嫩与细腻之间游走，熟悉与惊喜感并存。
完整剥出来的虾肉特别鲜美，肉质紧实、弹牙。表层裹着的炸藜麦，为整道佳肴蒙上渐进的层次，一路演绎，泛出更多悠长回味。
·「甜点」Dessert·
黑巧克力雪糕、芒果百香果椰奶雪糕、大溪地香草雪糕，三款各具风味的甜品，藏有不同口感的内馅，每一口都让人充满惊喜，放心吃也不用担心发胖。
入秋之际，Catch佰鲜汇严选当季海鲜食材，融入传统法式烹调理念，细腻勾勒出一系列诱人盛馔！
现在新上线3套美味套餐，快来一起体验法式浪漫，让舌尖畅游法国吧~
素食套餐 | 精选套餐 | 赏味套餐
VEGETARIAN | CLASSIC | DEGUSTATION
688*-1388*/每位
*以人民币计价，且需加收15%服务费及税
详询/预定
86(20)88833300
「CATCH佰鲜汇·海鲜法餐」
营业时间
18:00-22:00
地址
广东省广州市天河区珠江西路5号
广州四季酒店100层(近地铁珠江新城站)
编辑/设计 | Lee
摄影 | Ben
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