周末聚餐，分享10道家常菜，餐桌必备家人爱吃，经济实惠又好吃

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

啤酒鸭

食材：老鸭半只，土豆一个，生姜一块，大蒜三瓣，青红椒各三个。

步骤一：鸭肉洗净剁成块，我只用了半只，留下半只明天做好吃的，土豆切块，青红椒切圈，大蒜，生姜切碎。

步骤二：锅内放清水，鸭肉冷水下锅，放几片生姜，两勺料酒，焯水后捞出冲洗干净，我提前把鸭肉上面的肥油切下来，放入锅内炸出油脂，倒掉油渣，放生姜大蒜爆香，再放入鸭肉翻炒，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺郫县豆瓣酱翻炒，再放适量的冰糖，放花椒，香叶，桂皮翻炒。

步骤三：倒入啤酒，没过食材，大火烧开，转小火炖30分钟。汤汁变浓，鸭肉软烂，放盐，放入土豆，再小火炖10分钟。

步骤四：在这一步的时候可以同时放入青红椒翻炒，放胡椒粉鸡精即可出锅。

香辣焖牛筋

用料：牛筋800克、指天椒5个、葱段适量、姜片适量、冰糖少许、八角2个、桂皮2片、香叶3片、丁香8-10个

1、牛筋解冻后冲净干净并切成小段，锅内注入足量水，放入牛筋大火煮开

2、煮牛筋的时候开始准备配菜和香料，八角、桂皮、香叶、丁香，用水稍冲下装入汤渣袋内，葱切段，姜切片备用

3、锅里的水煮开后边煮边用勺子撇去浮末，撇干净为止，然后烹入生抽、老抽、料酒、冰糖，接着投入葱姜和香料袋，转小火，盖上盖子焖3小时左右，开盖放入盐调味后转大火收汁即可。

葱烧茄子

食材：茄子 2条、蒜末 1大勺、酱油 1-2大勺、醋 1大勺、料酒 1大勺、葵花油 2大勺、红辣椒 1/2条、葱 1根、盐（觉得不够咸再加） 1/4小勺、糖 1/4小勺。

步骤

01.不沾锅里放油两大匙，拌炒切成薄片的茄子。薄片快煮，但较为容易软烂变形。 切成段厚实的茄子比较不容易变形，但是要熬煮较长的时间。依照自己喜欢的样子切即可。 02.拌炒到茄子稍微软化后，加入蒜末到锅中拌炒一下。

03.从热锅边下酱油炒香一下，再加入葱白、料酒、醋及半杯水一起大火煮滚，煮到滚后转中火烧煮2-3分钟茄子煮软。

04.起锅前加入葱绿，盖上盖子焖1分钟即可开盖起锅。

05.喜爱吃辣的人炒茄子时即可下辣椒一起炒出辣油，不吃辣的人在起锅前，再加辣椒与葱绿一起焖煮一下就好，完成~

凉拌黄瓜鸡丝

食材：鸡胸肉1块儿、旱黄瓜1根、大蒜、生姜、大葱、料酒、干辣椒、辣椒面、盐、鸡精、醋、生抽、食用油

做法：

1、将鸡胸肉表面清洗干净，冷水下锅放入姜片、大葱片、料酒、少许盐，将鸡胸肉煮熟，用筷子能轻松穿透即可。

2、鸡胸肉煮好之后捞出晾凉，接着用手撕成细丝，鸡胸肉撕越细越好，后面会更容易入味儿。

3、旱黄瓜洗净用擦丝器擦成细丝或者切成细丝备用。

4、把大蒜拍碎切末装入小碗中，另一半放入辣椒面和辣椒段，辣椒面主要是增加辣味儿，辣椒段用来提升香味儿。

5、锅中烧适量油，油热之后泼入料碗中，把蒜末和辣椒炸香，接着给料碗中加入盐、鸡精、生抽、凉拌醋混合均匀备用。

6、将鸡胸肉丝和黄瓜丝摆放在盘子中，把调好的料汁倒进去，吃的时候拌匀就好了。

彩椒炒肝

食材：猪肝500克，彩椒适量，料酒1小勺，葱姜末少许，食盐半小勺，生抽1勺，鸡精少许。

做法：

1、新鲜猪肝洗净，切成薄片，清水浸泡2小时，中间换两次水。

2、锅中水烧开，加入料酒，猪肝放入焯水，翻滚约1分钟，猪肝完全变色即可，不可过度焯水，以保证猪肝鲜嫩，捞出的猪肝用温水洗去浮沫，控水备用。

3、另起锅，锅中放油，加入葱姜末爆香，加入彩椒翻炒至断生，焯好水的猪肝放入，加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀，关火即成。

牛肉炒粉

食材：新鲜的米粉，牛肉，绿豆芽，肥猪肉，大葱，料酒，生抽，老抽，耗油，淀粉

做法：

1、牛肉洗干净切片，用料酒，盐，淀粉，油拌匀，用力抓几十下，腌制半小时。

2、绿豆芽洗干净，葱切碎，肥猪肉切片。

3、锅烧热，放少量花生油，再把肥猪肉放进去小火炼出油来，盛出。

4、锅烧热，放花生油烧至四成热，把牛肉放进去迅速炒至发白即可盛出。

5、把锅洗干净，放进猪油，放进大葱爆香，放进豆芽翻炒后再放进米粉，用筷子辅助轻轻翻炒至豆芽发软。

6、把牛肉倒进锅里，倒进生抽，蚝油和酱油翻炒均匀，加盐调味即可。

爽口腰片

原料：猪腰300 克红小米椒颗20 克姜片、葱结、葱花、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、料酒、盐、味精、生抽、香油、葱油各适量

制法：

1.把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。

2.往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，加入汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。

黄焖栗子鸡

用料

鸡腿肉500克；栗子150克（去皮）；水发香菇3-4朵；笋干60克（清水泡软）；酱油10克；黄酒1大勺；盐3克；白糖5克；葱2段；姜3-4片

做法

1、鸡腿肉洗净斩块，笋干清水泡软切块，生栗子去皮，葱姜水发香菇备用

2、锅内热油，油热后下入鸡块煸炒

3、煸炒至鸡块变色后下入葱姜笋干香菇煸炒

4、炒香后沿锅边烹入黄酒

5、倒入开水和栗子，加其他调料调味后盖盖转小火焖煮约20分钟

6、开盖提高火力将汤汁收至浓稠后关火制作完成

八爪鱼炒辣椒

食材：八爪鱼300克、红辣椒1个、绿辣椒1个、油、盐、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、耗油、葱姜蒜。

做法：

1.八爪鱼去内脏清洗干净，用刀切成五厘米长的段。加入料酒、盐腌10分钟。

2.腌好后的八爪鱼用擀面杖拍打，让其组织松散，烹饪后不硬。

3、辣椒切块，

3.锅里放入适量的食用油，油温七成热的时候加葱花、姜末、蒜片煸炒然后放入八爪鱼

4.炒至七分熟的时候加入生抽，料酒，盐，蚝油、胡椒粉继续翻炒，熟了加入孜然就可以出锅了。

干煸菜花

用料：花菜半只，五花肉50克，生姜5克，大蒜三瓣，辣椒2个，盐2克，酱油15克

做法：

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。

2.五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。

3.开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。

4.盖上锅盖，调中火焗30秒。

5.这时候可以看到菜花头有点焦色了。

6.加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。

7.炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。

8.起锅前加入一勺盐炒匀即可。

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