“蛋白吃得好，健康不会跑”，50岁之后，这4种“高蛋白”要常吃

蛋白质被称为“生命元素”，是人体健康的基础，对身体各器官都有着至关重要的作用。

人体的蛋白质会不断流失，所以只有持续性地补充蛋白质，才能保证体内的蛋白质是充足的。但是上了年纪之后，身体各功能都衰退，就连蛋白质也是更快速地流失，所以相比较而言，年纪越大越应该及时补充蛋白质。

建议中老年人：不管有钱没钱，这4种“高蛋白”食物要常吃，补充营养，越吃越健康！

一、鹌鹑蛋

推荐做法：【五香鹌鹑蛋】

1.准备适量鹌鹑蛋，先放在锅中大火煮上5分钟。

小葱切成段，生姜切成姜片，几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒放在一起备用。

鹌鹑蛋煮好之后，剥去外壳，放入盆中。

2.炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，倒出控油。

3.锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量清水，加入生抽、老抽，下入鹌鹑蛋，加入蚝油、料酒、食盐、鸡粉、白糖各适量，用勺子推动，化开调料。

4.开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘，放上少许香菜，美味即成。

二、虾

推荐做法：【虾仁鸡蛋羹】

1.几个鲜虾，留下虾尾，处理干净后清洗干净，挤干水分放入盆中。盆中加入食盐，料酒，白胡椒粉各适量，抓拌均匀，放在一边腌制5分钟。

2.拿出4到5个鸡蛋，打入碗中，添入适量的清水，鸡蛋与水的比例大约是1比1.5，加入食盐，鸡粉各1克，搅拌均匀，再用漏勺滤出泡沫，倒入一个大碗中。

3.起锅烧水，水烧开后，放入鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟，时间到，把虾仁放进去，继续蒸3分钟。

4.一根小葱切成葱花，放入小盆里面，加入蒸鱼豉油、芝麻香油各适量，搅拌均匀，3分钟过后关火，取出蒸好的鸡蛋和虾仁，再浇上料汁，即可食用。

三、大豆

推荐做法：【五谷豆浆】

1.准备黄豆，黑豆，红豆，花生米，红枣各适量，提前用清水浸泡。

2.然后把食材分别倒入豆浆机里面，按豆浆键开始打豆浆，20分钟左右，即可倒出饮用。

四、鱼肉

推荐做法：【滑炒鱼片】

1.一条黑鱼，处理干净后从中间切开，片开鱼肉，把鱼头、鱼骨鱼刺、鱼皮都处理掉，鱼肉切成薄片，洗净后挤干水分，放入盆中。

盆中加食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，打入1个蛋清，放适量玉米淀粉，腌制10分钟。

半个青椒、半个红椒切成三角块，一小把木耳提前泡好，大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅加适量清水，放少许植物油，水开后离火，下入鱼片，全部下完以后，上火继续煮20秒，轻轻推动几下，倒入漏勺中控水备用。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入青红椒片，翻炒几下，淋入少许清水，加入料酒，白醋各适量，加入食盐、鸡粉，再加入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

最后淋入少许香油，搅拌化开，接着下入鱼片，快速翻炒15秒，起锅装盘，美味即成。

“要想身体好，蛋白少不了”，对于中老年人来说，不要太节俭，该吃就吃，身体健康才是第一位！

（第一名厨编辑：明明）