做餐饮,做食品行业的人都会遇到这样一种情况。就是当天的食材卖不完,该怎么处理?
比如你是一家开面包店的,为了保证面包的新鲜,都是当天现做现卖,但如果当天有卖不完的面包,那么一般来说都是直接倒掉或者免费送人。
但是免费送人的话,会遇到一系列的麻烦,比如附近的人都不来买面包,就等领免费送的。或者免费得到面包的人回去吃出了病还要找你负责。
所以一般的商家都会选择将卖不掉的食物直接倒进垃圾桶。这样虽然有点浪费,但也是最安全的方法。
大家都知道盒马鲜生超市,盒马鲜生超市主打的就是新鲜,一般不会卖隔夜食材。
但最近有一名网友逛盒马鲜生超市的时候,发现那里的工作人员将卖不掉的食材统通倒进了垃圾桶。可以看到里面有做好的虾,龙虾,鸡腿肉排那些。
对此,盒马鲜生超市工作人员表示,这是为了保证食材的新鲜度,因为他们都是当天现做现卖。不会卖隔夜的食材。
但是那个网友就觉得这样做特别浪费。既然卖不掉,为什么不能打折促销卖给我们呢?甚至说送给员工也是可以的呀,国家现在提倡禁止浪费粮食,这样的做法会不会太浪费了?
我倒是觉得盒马鲜生超市这样做法确实没有多大问题。首先你说如果打折促销,这样时间久了几乎所有的顾客都会等打折促销,那么河马鲜生的东西就更卖不出去了。
再说送给员工。这谁又能保证?里面的食材没有问题了,如果送给员工,员工拿回去吃了,出事的话,那么盒马鲜生超市还要对此负责。
所以说一劳永逸的办法就是当天现做,卖不掉的,当天就直接倒掉。
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