咖啡行业和茶饮行业的涨跌大战情况分析

咖啡与茶这两个原本关联度不大的商品，正在发生越来越紧密的联系。

目前，市面上的咖啡店和新茶饮店，都在不断向对方的阵营渗透，瑞幸、星巴克卖起了茶饮，而喜茶、1点点、古茗、沪上阿姨、CoCo都可、蜜雪冰城等新茶饮则开始混战咖啡市场。

小编发现，当前市面上绝大多数有点名气的新茶饮品牌都在自家的菜单上加入了不少咖啡饮品的名字。例如，喜茶北京大部分门店的点单界面都存在着一项“要咖啡”的子菜单，目前在售的包括香草拿铁、美式等5款咖啡饮品。奈雪的茶也同样推出“精品咖啡”一栏，目前在售燕麦咖啡、生椰拿铁、卡布奇诺等8款咖啡饮品。

还记得今年2月中旬发生的大事件吗？

星巴克咖啡就突然之间打响了涨价的第一炮，随之而来的，便是引起了市场的轰动，比如瑞幸咖啡、Tims等品牌企业也跟着涨了起来。而到了2月的下旬，大家熟知的喜茶品牌，突然降价了！令人意想不到的降价声音，也带动了乐乐茶、奈雪的茶跟着一起降价。

但是为什么这么突然就开始了涨价和降价的措施呢？对于这个举动，品牌运营者给出了相关的原因：星巴克涨价，是因为需要考虑到运营成本的因素，而喜茶降价是因为在供应链管理上有了竞争的优势，而跟着大家一起涨涨跌跌的同类型品牌企业，他们的说法也都十分雷同。

但我们可以尝试根据得出的信息来分析一下，大概归纳总结了3点：

第一，价格上涨和价格下跌的信息都放在最近一个月，其实也就是2月下旬到3月月初。

第二，咖啡上涨幅度全部为1-2元，新式茶饮减幅均为2-5元，从这个波动的幅度来讲，并不是彼此之间恶意的价格竞争。

第三，这从价格上涨，并不是咖啡行业的第一次，而价格下跌，当然也并不是新式茶饮初次降价，并且从宏观发展趋势看来，咖啡价格开始持续上涨，新式茶饮的市场价格在持续下降。

由此可以看出，咖啡行业和茶饮行业之间的故事有些类似。这一时之间，新茶饮混战咖啡热闹非凡。小编来给大家整理一下这两者的市场发展趋势吧：

咖啡：
过去十多年来，中国咖啡消费每年以15%-20%的速度增长，远高于全球2%的均速，已成为世界第一大咖啡消费市场。艾媒咨询数据则显示，2021年，中国咖啡的市场规模已经达到3815亿元，咖啡正在中国消费者生活中越发普及起来。

然而，即使这样，拿中国咖啡产业的现在与未来相比，还是不够有想象力。根据艾媒咨询的预测数据，中国咖啡市场已经进入高速发展阶段，预计行业将保持27.2%的增长率，到2025年，中国咖啡市场规模将达1万亿元。换句话说，相比起2021年，中国咖啡市场的规模将在未来4年内翻上约两倍。

茶饮：
对比之下，新式茶饮行业的门店数已经近40万家，连锁化率达到了36%，成为被公认的“高度内卷化”的行业。

最直观的一个表现是，新茶饮产品同质化严重，虽然各家品牌都在不遗余力地推陈出新，但由于新茶饮的产品门槛极低，一款爆品出现，同行立即跟风。为此，即使是头部品牌，也只能通过不断上新，来试图跑赢同行“效仿”的速度。

中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2017年到2020年，我国新茶饮市场规模从422亿元增长到了831亿元，年增速分别为26.5%、23.4%、26.1%，一直处于较高水平。而未来2~3年，虽然茶饮市场的规模仍然处于上行空间，但增速预计将阶段性放缓，调整为10%~15%。

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