做一家小餐饮店是多不容易

做好一家外卖店，并不是你想象得那样简单，有幸，花了一年时间，投入壹佰W+，收获的一些经验，只为吐槽一下。

二零年的YQ折腾了一年多，总得回归生活，总感觉自己如此优秀，总得做点什么，做什么都能成，于是二一年上半年就开始构思、寻找合适的机会。展望整个大环境，民以食为天，餐饮持久不衰，餐饮行业越发壮大，各种理由支撑下，选择了做餐饮。再一细研究发现，这行也是水深，想要找一个投资不大，有市场竞争力，未来有可持续发展空间的细分领域，也是斟酌了许久。寻觅了一圈，四月底五月初定向为——轻食、健康餐。紧接着五六月一个多月的时间，考察了国内几乎所有轻食，着重看了重庆、成都，他们是做得真好了，单店高峰期一天出一千多单，看着都心动，那钱哗哗地往兜里进，谁能不心动。后来才知道，那也只是表面的风光。

看了一圈，也基本坚定了，决定做！怎么做？先学，然后自己改良，开第一家店，调整做好了开分店，紧接着搞加盟，也做个两三百家。哈哈哈，想想都美！开干开干，一点都没耽误，马上去学了半个月，自己调整了半个月，回来就选址开店。因为很多事情想得简单了，造成了许多浪费！门店租的还可以，设备买得挺齐全，在那个外卖基地里，绝对是一流的配置了。这就正式开始了，也开始越陷越深了。开始肯定是慌乱的，第四五天就迎来了爆单，都没准备充分的情况下单平台单天两百单，后面的卡餐、限流、售后处理、补单，反正都是过来了！越发增长了信心，抓紧干！开第二家、第三家、第五家，上品牌！搞加盟！

就这样，一年时间亏了一百多个！

餐饮，最主要的三个成本支出，房租设备、人工、食材，外卖店多个营销推广。在没有经验，没人带领的情况下，造成了许多浪费。正常一家店十万左右就可以开起来，第一家店花了二十五。不会管理造成人工不稳定，食材浪费巨大。前期不会运营，在前期也投入了大量不成正比的营销推广费用！模式不够成熟也导致节奏拖沓滞后。这些都是花钱买来的经验呐！

复盘，必须得复盘重新展望，不然没法做下去的，改变模式，精简门店，业务以外卖加私域流量配送为主，转型，转好了就行，转不对了就一无所有！

在一个省会城市，假一线城市里，做了一年的餐饮店，遇到的问题数不清，说不完，也都过来了，必须得面对，得去处理，后面还得活着。需要一些坚持，需要很多的改变。期望后面越来越好！

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