北京
所谓“民以食为天”，“吃”在人们的生活中占据着重要的地位，然而“不健康的吃”则潜藏着心血管危机。很多心血管疾病患者发病与饮食不均衡有密切关系，如饮食过于油腻导致血脂升高，维生素不全面导致同型半胱氨酸升高，逐渐出现动脉粥样硬化，心血管损伤，心脑血管疾病风险大大增加。
那么，如何调配营养均衡能吃出心脏健康？北京中医药大学附属护国寺失眠抑郁专家郭兰医生告诉大家几个饮食注意事项。
豆类食物
豆类富含叶酸和维生素，可以降低同型半胱氨酸，辅助保护血管。每天将50g豆类代替部分主食，能显著降低血压、控制餐后血糖，调节三高，降低坏胆固醇，预防心血管疾病。
临床上血脂升高，最主要的是强调坏胆固醇，它是引起动脉粥样硬化第一个最大的元凶，但甘油三酯是助纣为虐的帮凶，甘油三酯漂浮在血管中，很容易促进形成新的动脉粥样硬化。
三酰甘油
绝大多数植物油、动物油都是三酰甘油，进入人体后即为甘油三酯，和身上的肥肉是同一类化合物，吃多了都有升高甘油三酯的风险。馒头等精白淀粉类食物，在餐后血糖升高时，都会有机合成甘油三酯，营养学家做了试验，在血糖升得高时，甘油三酯也会升高，损伤心血管，特别是肚子比较大的人，血糖控制能力差，餐后血脂的升高更为明显。特别酥的食物一般含有大量饱和脂肪，很多中老年人喜欢购买高纤维无糖饼干等食物，虽然口感不错，也没有糖，但是油很多，隐藏了大量脂肪，增加心血管疾病风险。
亚麻籽油
亚麻籽油是一种特殊的具有保健功效的“食用油”，有“液体黄金”之称，且不宜高温烹调。国际医学界、营养学界公认亚麻籽油有预防心脑血管病、降血脂、降血压的作用。
其Ω-3含量高达56%以上，能降低25%的高胆固醇及65%的三酸甘油脂，并将多余的坏胆固醇排出体外，从而起到预防血管病变的作用。
中国居民膳食指南推荐，每天吃25-30g油，选油壶时，尽量选用油壶嘴细，壶身有刻度的油壶，以控制倒油量，同时，也可以更换烹调方法，如：蒸煮+凉拌+炒菜。
苜蓿
苜蓿又名草头、金花菜，高蛋白质、高维生素、高矿物质，又富含苜蓿皂甙，可以辅助调节血脂，它的嫩尖可以吃。
鸡蛋
鸡蛋不仅营养丰富，还富含卵磷脂，辅助调节血脂，其蛋黄又含有叶黄素、玉米黄素，也能辅助降低心脑血管疾病风险。每天吃一个煮鸡蛋，可以辅助调节血脂。人体实验证明，一天吃3个全鸡蛋，并不会增加坏胆固醇，也不会增加心脑血管疾病的风险。一般煮3分钟，焖2分钟即可，鸡蛋以蛋黄成固体，没有流汤，也没有出现硫化物为好。
郭兰医生说，心血管疾病在生活的预防上饮食是重中之重，很多心血管疾病如“三高”就是吃出来的病，我们在饮食上多加注意，也能避免这些疾病的发生，当然一旦发生有心血管疾病就要积极治疗，饮食治疗只是辅助，不能代替药物。
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