农村现接现烧的散酒也有假？酿酒师：别轻视，其中“猫腻”不少
白酒是当下家家户户必备的一种饮品，它就如同柴米油盐一样重要，而随着白酒的需求量增加，市场上开始出现各种各样的乱象，很多不法商贩为了从中获利，开始耍起了小手段，各种各样的“不合格酒”大量涌现到了市场上。
这一现象的出现不仅扰乱了市场秩序，同时也增加了消费者的挑选难度，有的时候即便是花高价，也不一定能买到一瓶好酒。
在上当受骗的次数多了之后，很多人开始对市场失去信心，为了买到好酒，甚至开始另辟蹊径，将目光转向了农村，这也让散酒迎来了新的“高峰”！
就拿当下热度比较高的现接现烧酒来说，它的价格低廉，设备简单，随随便便就能吸引一大批消费者，很多人认为这种酒是在自己眼皮子底下酿成，是货真价实的纯粮好酒，基本都是毫不犹豫的就购买！
那么这样的酒真的就是好酒吗？其实并非如此！
农村现接现烧的散酒也有假的？为此小编特意请教了我们当地几位资深的酿酒师，关于此，他们认为：千万别轻视，其中“猫腻”真不少。
第一：粮食以次充好
这一现象在现接现烧身上最为常见，很多人觉得，粮食是我亲眼看着商贩取来蒸的，一定不会有问题！但其实其中暗藏玄机。他们通常使用的粮食有两种：
一是：次等粮，要么就是使用快要腐烂变质的粮食和好的粮食混合，要么就是使用有些年头的陈年粮食，如果不细看，根本分辨不出来。
二是：伪纯粮，就是在蒸粮的时候加入食用酒精。
以上两种手段酿出来的酒要么就是里面的有害物质，例如黄曲霉素等超标，要么就是与酒精酒别无二致，总之都是“挂羊头卖狗肉”。
第二：酒的度数不稳定
这类现接现烧的酒通常度数不高，甚至还不稳定，你有没有想过这是什么原因！
白酒取酒时讲究“掐头去尾”，此外在取酒时通常只取某一段，使酒的度数稳定，而只要你细心观察，就会发现这类酒压根就没有这一步骤，之所以没有首先可能是跟酿酒师的技术有关，其次就是省略这些步骤能增加取酒的次数，这也就导致了取的酒会出现度数不稳定的现象。
第三：设备存在问题
这些现接现烧的散酒使用的设备很多已经陈旧老化，很多人觉得这对酒质或许并没有太大的影响，但实际上它存在不小的隐患，设备老化会出现重金属超标的情况，而这些有害物质在酿酒的过程中自然也就会被掺入酒中，这样的酒喝完之后可想而知！
酒友们想喝好酒的心情可以理解，但也不能“病急乱投医”，这些散酒即便是在眼皮子底下酿造，但是你怎么知道别人不会在这一过程中耍手段呢？因此其实还是不建议购买这样的酒！
其实市场上品质有保障的瓶装酒还是不少，市场上大家都喜欢的2款酒，就是很不错的纯粮酒，跟着大家的选择喝，错不了，喝酒可以作为参考！
【1】汉董大师酒
这款酒是酱香型白酒，名气不大，但是口碑不差，尤其是用作日常自饮的口粮酒最合适，整体来说还是比较值得期待的一款酒。
酿造人是酱酒之父的嫡传弟子曾传政，喜欢酱酒的朋友们应该不陌生，酿造使用的传统的大曲坤沙工艺，经过严格的把关酿制，最终成就了不俗的酒质。
酒体带着浅黄色，十分有老酒的质感，闻之，酱酒的香味勾得人唇舌生津，饮之，醇厚的酒体让人久久难忘，喝完之后还有回甜，舒适感十足。
【2】老白汾酒
在买酒的过程中如果不知道选择哪一款作为口粮酒，那么老白汾酒一定是不错的选择，无论名气还是品质，它都是无可挑剔。
这款酒虽然是汾酒主打中低端市场的品牌，但是选用的酒水十分的有讲究，都是以十年以上的老酒为主。
成酒带着明显的清香型白酒特色，闻起来清爽的豌豆鲜香十分迷人，喝起来完全不刺激，甘冽圆润，其中还能感受到面粉气息，喝完之后回味稍短，但整体还是比较值得期待。
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