变红蜡伞为伞菌目、蜡伞科、蜡伞属,我国黑龙江、吉林、四川、云南、甘肃、陕西等地均有分布,该菌多在青冈栎等树下生长,所以云南丽江多把变红蜡伞又叫做“青冈菌”。
变红蜡伞菌盖初为扁半球形后扁平,中部稍凸,初期中部有污红色斑点,后期表面由污白变至红色,具内生条纹,边缘内卷至逐渐上翘。菌肉较厚,白色,伤处变黄色。菌褶直生至延生,较密至稍稀、窄,不等长,白色后变淡红色及褐红色斑点。菌柄圆柱形且向下渐细,白色,后同盖色且有红褐色斑点。
变红蜡伞属外生菌根真菌,夏秋季生长在无污染的针叶林至针阔混交林中地上,多群生。
变红蜡伞菌属可食用菌,可炒食、煮食、炖食、蒸食、煲汤,用其炸成菌油,吃味可与正宗鸡枞油媲美,若晒干后炖鸡、腊肉等食用,味道独特、香味宜人。
文图作者:杨向红,永胜县三川镇人,研究生学历,党员。曾任永胜县永北镇党委副书记、镇长,梁官镇党委书记、三川镇副处级党委书记等职,现任丽江市发改委党组成员、市国防动员委员会国民经济动员办专职副主任,一生酷爱红色文物收藏、徒步摄影及写作,现收藏红色藏品万余件,分别在云南省纪委网站等网络媒体刊登作品1700余篇次。
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