90后天才厨师的超沉浸式餐厅，6小时可品尝50道美食

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Alchemist

Snøhetta设计的水下餐厅Under，享有海底全景。同样是与优美风景组合的餐厅，哥本哈根的Alchemist餐厅（炼金术士）将精致的餐饮与天文馆般的内饰相结合，为顾客提供非凡的美食之旅。其内饰由伦敦室内设计工作室Studio Duncalf打造，被《独立报》描述为“可能是世界上最具开创性的餐厅”。

-年轻的天才厨师

1991年出生的Rasmus Munk是这家餐厅的主厨及拥有者，他在24岁时就开设了第一家Alchemist餐厅，并迅速因其精湛的厨艺与对美食的态度而闻名。

如他有一道菜提供了一个可食用的烟灰缸，目的是关注肺癌，并将捐赠卡附在盘子上，以便让客人注册成为器官捐赠者。4年后，他成为这家Alchemist2.0的幕后策划者，占地2000m²，比首家餐厅扩大了4倍。

烟灰缸：由帝王蟹、土豆、干番茄和干草灰制作

菜名——深思熟虑

Alchemist是Rasmus Munk的心血结晶，整个餐厅由Munk构想，是一个提供静心用餐和体验生活的地方，食客可以选择在4-6小时的美食之旅中享受完整的50道菜。

眼睛的瞳孔里充满了白芦笋汁、开心果和生油条，上面是鱼子酱和鱼眼凝胶。

-新奇美食之旅

Alchemist餐厅的建筑外立面是一座拥有多年历史的大型工厂，而近看一扇足有3米高的青铜门，预示了此处的不一般。宏伟的青铜门上雕刻着粗糙的树根，栩栩如生，定位着餐厅。

进入精心雕刻的青铜门，是一个装饰艺术家涂鸦插画的小院儿，小院的四壁色彩缤纷，新潮生动，展示着艺术与美食的结合，与室外有着鲜明对比。

涂鸦风格的插画由居住在纽约的日本艺术家Lady Aiko创作，内容融合了多国文化

小院隐蔽的升降门缓缓打开，顾客们又来到了一个全新的世界——拥有22米高天花板的餐厅等候区。这里的一面展示了开放式厨房，让等候中的顾客观察工作中的厨师。各种不同寻常的成分储存在透明罐子里，放置于背光的网格架子上，就像科学实验室中展示标本的方式一样。

而另一面是高达三层的透明酒窖空间，酒窖完全覆盖了Alchemists餐厅的一侧。

走上酒窖的一段楼梯，经过一座玻璃底桥，映入眼帘的是Alchemists最壮观的区域，也是主要的用餐区——The Dome。

区域被一个直径18米的圆顶覆盖，提供360度的视觉体验，并且投影出的图像真实而细腻，最终为空间营造出一种平静而亲密的氛围。餐厅的沉浸式场景不仅限于水母海景，还有北极夜空、萤火虫森林、太空遨游、富士山下的樱花，甚至是猩红血管。

重口味猩红血管

这里不仅有美食、葡萄酒与沉浸式环境的体验，Munk还寻找了戏剧和芭蕾舞演员。

通过一条名叫Rainbow Room的过道，我们来到掌管一切装配的后厨，这里是整个空间最忙碌的区域。为了提高工作效率，后厨配备了一面大型的触摸屏设备，监管配餐以及餐厅五块区域的情况。

Rainbow Room

正餐结束后，顾客们可以乘电梯通往The Balcony，一个供应甜点和饮品的休息区。在这里，深色的橡木板给空间营造出温馨的氛围。

离别的直梯——Butterfly Room，让顾客仿佛从天而降，脚下是茂密的森林，身边满是飞舞的蝴蝶。这里的设计就像是用餐体验结束时的彩蛋，让整个过程有一个精彩的结尾。

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项目信息

名称：Alchemist

设计：Studio Duncalf

年份：2019

面积：2000m²

位置：丹麦哥本哈根

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