重庆
随着时间的推移,八月即将谢幕,九月即将开启。此时秋意渐浓,早晚温差加大。秋天收获的季节,山上,沉甸甸的果实挂满枝头;田野里,沉甸甸的稻穗压弯了茎秆的腰;秋季里到处是一片农民收获的祥和的景象;秋天的风,像五彩的梦,给人们带来无限的遐想。人们带着丰收的喜悦,畅想着来年的收获和希望。
同时,秋天也是品尝螃蟹美食的季节,秋天的螃蟹肉质最为肥美,口感也更好。说起螃蟹大家首先想到的可能是大闸蟹,国内但凡有江河湖泊的地方就有当地的大闸蟹。除了大闸蟹还有另外一种比大闸蟹更好吃的螃蟹,那就是三门青蟹。此时,台州三门湾的青蟹才最不可错过,三门青蟹号称青蟹届中的阳澄湖大闸蟹。青蟹属于海蟹,海里的螃蟹比江河湖泊里要更加鲜甜;论个头青蟹也比大闸蟹更甚一筹,青蟹一般四两重左右起卖,大的青蟹有好几斤重,而大闸蟹一般二两起卖,六两重的大闸蟹已经属于比较稀少的;青蟹肉多,大闸蟹肉少。
两种螃蟹美食烧法也不太样,大闸蟹一般家常烧法为清蒸,而青蟹的家常烧法为:将清洗好的青蟹对半切开,再在锅里倒入食用油加温片刻,把青蟹竖着放在油锅里小火慢煎,煎制成金黄色,蟹壳变红。此时,青蟹的香味已经散发出来,再倒入适量的料酒、盐、生抽等佐料,再加入适量的清水,加盖炖煮10-15分钟后撒上一点葱花即可。这种青蟹美食烧法是清蒸大闸蟹所不能比拟的,喜欢品尝螃蟹美食的小伙伴可以在家烹饪尝试下,这种美味让人流连忘返、不可言语,何止一个赞字了得。品尝过此三门青蟹家常烧法的你,以后一提螃蟹,在你脑海里首先想到的那就是三门青蟹的美味。
青蟹在我国浙江、广东、广西、福建等沿海地区均有产地,不同产地的青蟹颜色和肉质口感有所不一样,价格也会有很大区别。三门青蟹产于三门湾海域水温和盐度适中,水生微生物丰富,肉质细腻鲜甜。三门青蟹更是以青背黄肚,金爪绯钳,壳薄螯大等名声最大,也最为消费者追捧。
三门是中国青蟹之乡,三门青蟹也是全国首个海产品国家地理标志证明商标。三门青蟹时不时“横行霸道”爬上央视的荧幕。“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,欢迎您来到浙江台州品尝当下特色地道的三门青蟹美食。
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