湖北
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存玉米，直接冷冻很难吃！多做2步，放1年都新鲜，像刚煮的一样！』
软糯香甜的煮玉米，我一次能吃3根！和大米、面粉比起来，玉米的营养价值更高，单说维生素方面，玉米就高出米、面至少5倍。尤其是玉米含有很丰富的玉米黄酮、核黄素等活性成分，对人体有很多好处，还能延缓衰老，减肥美容等。
所以很多人都用玉米作为主食，代替大米、面粉。平时玉米还挺贵的，一根3块钱，但进入夏季后，玉米大上市，一根几毛钱。
喜欢吃玉米的人，有没有想买一些玉米保存起来呢？这样即使到了冬天，也能吃到便宜玉米了。玉米有甜玉米、糯玉米2种，口感不一样，我喜欢吃甜玉米，大家喜欢吃哪种玉米呢？
保存玉米的方法，一般都是冷冻，我家有个大冰柜，每年我都会买上100根玉米冷冻起来，随吃随取，特别方便。但冷冻玉米也是有技巧的，很多人都是直接放冰箱冷冻，这是错误的。
比如甜玉米含有充足的水分，如果直接冷冻，这些水分就会大量流失，导致玉米变得干瘪，吃起来发干，味道也不甜。糯玉米也一样，直接冷冻的话，煮出来口感会非常硬，并不好吃。
今天我和大家分享一下保存玉米的正确方法，多做2步，玉米就能保存一年之久，还特别新鲜，就像刚煮熟的一样好吃。
【保存玉米的妙招】
1、买一些新鲜玉米，买的时候把玉米皮扒开看看，里面的玉米粒时候饱满有光泽，这样的比较新鲜。如果玉米粒比较稀，说明长得好，要是有发霉、坏掉的部分，最好不要买。即使其它部分特别好，也可能受到了污染。
2、另外要注意，买玉米时千万不要把玉米皮剥掉了，不然会迅速流失水分。玉米皮能防止玉米的水分流失，保持新鲜。
3、把玉米皮剥掉几层，但最里面的2层要留下，放进清水里浸泡10分钟，可以给玉米补充一些水分，变得更加饱满。
4、起锅，加入适量清水，煮玉米水要多一些，加入一勺盐、一勺食用碱、大火烧开，捞出玉米放入锅中，盖上盖子煮20分钟，把玉米煮熟。
5、玉米煮熟后立刻捞出，沥干水分并放凉，用保鲜膜把玉米包裹起来，再放入保鲜袋中，密封好后放进冰箱里冷冻，可以冷冻一年的时间，随时可以拿出来煮，都非常新鲜。
6、冷冻玉米食用时，不要用水煮了，会再次流失营养，放在篦子上隔水蒸10分钟即可，保证口感软糯，鲜甜多汁。
【技巧总结】
含有水分的新鲜玉米，不能直接冷冻，一个是冷冻后水分结冰，会破坏细胞结构，影响玉米的口感；另一个是会流失很多水分，味道也不甜。
正确的做法是多做2步，第一步是先把玉米煮熟，煮的时候加点食盐、食用碱，玉米会更加软糯香甜。第二步是把玉米用保鲜膜包起来，能锁住水分，还能防止串味，这样放1年都很新鲜，随吃随取很方便。
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