一文读懂食品配料表

防腐剂、着色剂、增味剂、甜味剂、增稠剂……种类繁多的食品添加剂一直是食品安全领域的热门话题。几乎所有预包装食品里都含有食品添加剂。家长不免有些担心，这么多的食品添加剂会不会危害健康呢？

公众对食品添加剂的认识还有很多误区，不少消费者谈到添加剂就色变。实际上，食品工业的发展是离不开食品添加剂的，比如改善食品色泽的着色剂、预防食品腐败的防腐剂、用作代糖的甜味剂、点豆腐所用的凝固剂等，都是食品添加剂。

正是有食品添加剂的存在，食品的生产、储运和流通才能正常进行，超市里的各种食品才能如此琳琅满目。

家长们要正确认识食品添加剂，合理选择食品，从读懂食品配料表开始。

不必迷信“纯天然”

市场上，很多食品的标签上都标注了“零添加”和“纯天然食品”，因此受到家长们的追捧。其实，无论是标注了“零添加”“纯天然”的食品，还是在生产过程中使用了食品添加剂的食品，只要符合我国相关法律法规和食品安全标准规定，就都是安全的。

我国对食品添加剂的使用采取了严格的审批管理制度，只有工艺技术上确实有必要，而且经过风险评估，安全可靠的食品添加剂才会被批准使用。反之，即使安全性可保障，工艺技术上没有必要，也不会批准使用该食品添加剂。

我国对每一种食品添加剂在哪些食品里面能够使用、使用量是多少，都有严格规定。对食品添加剂的管理、标识，食品添加的生产许可，也都有严格的相关要求。所以，只要是按照标准使用食品添加剂，就不用担心安全问题。

在此提醒家长，不要盲目追捧食品标签上标注的“零添加”“纯天然”，购买前还是要综合考虑食品的营养价值。

仔细阅读食品配料表

食品生产商在生产过程中使用了食品添加剂，那就必须在食品标签配料表中进行体现。

消费者通过查看食品标签，就能知道食品里面含有哪些添加剂。同时，依据相关规定，食品生产企业在设计标签时一定要真实、准确，还要客观、规范，禁止通过营销误导消费者。

下面，就带家长们一起来读懂食品配料表的内容。

首先看配料表里食品添加剂出现的位置。配料表里的成分是按照含量由高到低的顺序排列的，如果食品添加剂的位置很靠前，甚至排在其主要原料（如牛奶、水）前，那说明食品添加剂含量比较高，可以慎重选择是否购买。

其次看食品添加剂的种类和数量。如果配料表里的文字密密麻麻，仔细一看绝大多数都是食品添加剂，那说明该食品使用了多种食品添加剂。如果家长实在不放心，也可以选择少买或不买。

来源：学生健康报

文：复旦大学公共卫生学院 王艺菲 厉曙光

策划：余运西

编辑：于梦非 马佳 吴风港

校对：马杨

审核：徐秉楠 闫龑