苏州人民告诉你：正宗的阳澄湖大闸蟹哪里买!大闸蟹选购避坑指南

苏州人民告诉你：正宗的阳澄湖大闸蟹哪里买!大闸蟹选购避坑指南

又到了一年一度的吃大闸蟹好时机，阳澄湖大闸蟹真的是叫人欲罢不能，肥美的蟹肉、美味的蟹黄蟹膏，真是想想都让人垂涎欲滴！秋天要吃阳澄湖大闸蟹，这算不算江浙沪人民的一种仪式感？

我今年是在上澄旗舰店买的大闸蟹，每一只都是阳澄湖出品，这油汪汪的蟹黄赞不绝口！上澄旗舰店是苏州阳澄湖蟹农，养了近二十年的阳澄湖大闸蟹，我基本每年都会买。每次购买的品质都很不错，不会缺斤少两，一盒5对个头都很大，吃起来超爽。吃过上澄旗舰店的正宗的阳澄湖大闸蟹你会发现外面的那些洗澡蟹真的都是浮云！

我还是最喜欢食材本身的味道，原汁原味的大闸蟹就足够鲜美啦。蒸锅水烧开之后放大闸蟹，一定要记得大闸蟹肚子朝上放，放一些准备好的姜丝。烧开之后蒸15分钟即可出锅。蒸熟以后趁热吃，口感700!

上澄旗舰店的公蟹我真的没想到也有这么多黄，膏吃起来真的很黏嘴，这味道也太棒了，肉吃起来居然甜甜的，剥开蟹脚也是紧实饱满的肉，我爱了～

母蟹的黄 更胜一筹！吃起来很鲜很肥美，让人根本停不下来，每一口都是精华，吃上这么一只，也太满足了吧

大闸蟹选购避坑指南：

1. 很多人以为9月份的大闸蟹最好吃，其实不然，古人说“九雌十雄”，意思是阴历九月雌蟹的黄最满，十月公蟹的膏最足。一般从阳历9月份下旬开始吃母蟹，进入10月下旬开始吃公蟹。天越冷，蟹越好，郁达夫说过：西北风未起，蟹也不曾肥。
   

2.蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美；蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，为半透明、黏稠有点腻的胶质。口感不相上下，各有风味。

1. 从蟹苗到成熟，一只大闸蟹要经历五次蜕壳，一般8月底、9月初经历最后一次蜕壳后，就基本成熟了。

4.所谓“六月黄”是指到农历6月时蜕壳到第三、四次的童子蟹，一般为2两左右的公蟹。六月黄蟹黄微苦不太适合清蒸，适合调味更重的做法，如香辣蟹、面拖蟹等等。

5.捕捞过程中，有的大闸蟹的蟹钳蟹腿会断掉，这种称之为次蟹，一般我们蟹农会自己吃或者送人，不会放到网上售卖。所以如果你在网上买到次蟹，可以找老板索赔，因为同等规格的螃蟹，次蟹比正常的好蟹要便宜得多。如果方便的话，你可以自己去出产大闸蟹的地方找当地蟹农买次蟹，价格便宜，吃起来基本没差别，运气好还能用很低的价格淘到5两公蟹、3两母蟹等大规格的螃蟹。

6.秋天去产螃蟹的地方玩，路边都会有大量贩子在卖螃蟹，打着自产自销的招牌。这个时候你要注意了，很可能你买的4两螃蟹只有3两重甚至更低。这类似于火车站边上的生意，来一个宰一个，坚决不做回头客。

7.快递大闸蟹的诀窍：内置冰袋，并把泡沫箱封死。在这样一个密封冷冻的环境內，大闸蟹会快速降低新陈代谢，进入类似冬眠的状态，确保收到还是活蹦乱跳的。

8.大闸蟹基本只能用顺丰大闸蟹专递，全国绝大多数地区可以次日达。大闸蟹的快递费也很贵，比如从阳澄湖寄到广东，一盒大闸蟹快递费要四五十元，寄到哈尔滨甚至要六七十元。硬性成本这么高，你可以想想网上某些所谓“99元包邮”的大闸蟹质量如何了。