江苏
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这回就介绍一道佐餐、点心都适合的「炸胡萝卜地瓜天妇罗」，相信小孩子对甜甜脆脆的食物，不会抗拒。
如果是纯粹大人要吃的，还可以在食材里加入少许姜丝提味。因为古有明训，冬吃萝卜夏吃姜，此物跟蔬菜饼搭配，吃起来风味不凡。拿来配饭、荞麦凉面，更是开胃无比。
食材
胡萝卜丝、地瓜丝各（1+1/4）杯，芹菜叶切末2大匙、茄子切丝1/2杯、白芝麻少许
粉浆：低筋面粉1杯、无铝泡打粉1/2茶匙、水2/3杯、盐及香菇粉适量、油1大匙、姜黄粉1小匙
补充：如果是大人要吃，可加两、三片姜切成细丝混入。
调味沾料：番茄甜辣酱若嫌太甜，可挤少许柠檬汁，与甜辣酱调整口味。
作法
粉浆调好后，把蔬菜丝等食材混匀，起油锅，捏成薄片一一下锅炸熟。起锅时用高温逼出油分，盛盘再用吸油纸吸干油分，即可供食。待凉后，依然爽口不回软。
很多人常为炸油伤神，其实家庭少量炸食物，可准备一个约20公分至22公分厚的不锈钢锅，倒入约1公分多高度的油，就可以炸食物了。
厚锅子不是指只有锅底加厚，旁边薄的产品，这样加热后锅边会立刻发黑。最好是整体都有些份量的不锈钢产品。找找看，家庭常有闲置的老锅具，快翻出来使用吧！
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