木瓜雪耳鱼尾汤
原料:沙参5条,鲩鱼尾1条(约500克),油3汤匙,雪耳1朵,木瓜1个,姜3片,盐1/2汤匙,清水8碗。
做法:
1.雪耳浸泡至涨大,去蒂,将沙参清洗干净,木瓜削皮去子,切成块。
2.将鱼尾清洗干净去鳞,倒油入锅,并烧热,加入姜、鱼尾,将鱼尾两面煎至金黄色,先倒入2碗清水稍煮。
3.煮沸瓦煲的水,加入雪耳、木瓜和沙参,再倒入鱼尾和汤,用小火煲1小时,下盐调味即可食用。
醋熘茭白
原料:茭白200克,酱油、猪油、糖、醋、花椒油、水淀粉各适量。
做法:
1.剥去茭白外层老叶,洗净,切成小块。
2.炒勺置旺火上加热,入猪油和花椒油,待热,放入茭白煸炒。
3.熟后加入糖、醋、酱油,并用水淀粉着芡后即成。
干贝玉米羹
原料:干贝20个,鲜玉米粒150克,鸡蛋1个,玉米淀粉、黄酒、盐、鸡精各适量。做法:
1.干贝放水泡软后上笼蒸2小时,取出用手捏碎。
2.将鸡蛋打散,玉米洗净备用。
3.锅内放适量水,加干贝、玉米烧开锅后,加盐、鸡精、黄酒,玉米淀粉勾芡,将鸡蛋淋入锅内即可。
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