峨眉豆：价值很大，曾经农村家家户户都种植，如今沦为野菜？

曾几何时，大洋彼岸的米国，从我国搞到了野生大豆的种子，通过技术改良以后，产量高，质量好，于是倾销给我国，导致我国的大豆产业受损，至今依旧需要大量进口大豆填补国内产量不足的问题。

百年以前，新西兰从我国带走了野生猕猴桃的种子，并且改良成了闻名世界的“奇异果”，还高价卖给我国。对于种子的重视程度，我们做得还不够，导致农村很多优秀的植物消失，或者正在慢慢消失，比如本文将提到的——峨眉豆！

峨眉豆

说起峨眉豆，可能如今年轻人少有人知道了，因为，它在农村很多地方都没有种植了，在菜市场也很难见到它；但若问起老年人，可能很多人都知道，因为以前的农村，家家户户都会种植这种豆类。

峨眉豆是一种豆科植物，它也是一种一年生的草本植物，需要年年播种才能生长。它的外形酷似女子的眉毛（峨眉），因此把这种豆科植物称为峨眉豆。

峨眉豆长得像女子的眉毛，呈弯月状，长得比较扁，个头也不是很大，它的原产地在印度那边，但是在我国的种植历史也是相当悠久的，以前的农村几乎家家户户都会种植。

峨眉豆个头虽然比较小，但是产量却很高，它被称为“懒人菜”，其特点就是非常容易种植，种植在农民的房前屋后，或者墙角处，院墙边，都是非常好的，它都能长成一大丛。

搭不搭架子它都能丰产，搭上架子更高产，还能起到遮阴的效果，没事儿还可以在下面乘凉。当然，峨眉豆的价值并不限于此，它在《本草纲目》等典籍中都有记载。

峨眉豆的价值

《本草纲目》中关于峨眉豆的价值是这样记载的，称它为扁豆，说它是“脾之谷”，当然，还有更多记载，不便多说，感兴趣的朋友可以自己查一下《本草纲目》。

峨眉豆的食用价值也是非常高的，比如湖南名菜“峨眉豆炒血鸭”，就是用峨眉豆和鸭肉做出来的，峨眉豆做得好，味道还是很好吃的。

而且峨眉豆含有非常丰富的蛋白质，淀粉，维生素等等，营养价值也是非常不错的，《本草纲目》还说它“补五脏”呢。

但是，峨眉豆需要烹饪熟透才能食用，生的峨眉豆含有一定的毒素，不能生吃，需要焯水后煮熟或者炒熟才能吃。

峨眉豆因为个头比较小，采摘比较麻烦，加上没有烹饪熟透容易有毒素，再加上它本身高产，种植之后采摘成本高，卖价低，买的人也少，导致如今它没有人大面积种植。

也正因为种植的人少，在市场上也很难见到这种豆类，导致它沦为了“野菜”，很多人在农村偶然见到它被端上桌子，都不认识它，还以为它是某种特色“野菜”呢！

其实，峨眉豆还是非常值得种植的，它的价值非常大，关键是种植它不需要很高的技术，也不需要太大的场地，阳台上，楼顶上，院子里，房前屋后，犄角旮旯都能种植。

种植之后，偶尔吃吃，还是非常不错的，记得煮熟就没有什么问题，即便种植之后不吃，用来当观赏植物也是非常不错的，其实它也是非常好的饲料，新鲜的茎叶，鹅眉豆，以及老茎晒干都是很好的饲料。用它的植株或者豆腐肥也是非常不错的哦。

各位朋友：你们那边还有人种植峨眉豆吗？你吃过峨眉豆吗？你喜欢吃峨眉豆吗？欢迎大家留言交流哦！