浙江
其实日本人也爱吃烤串，不过他们的烤串是烤鸡肉串。
烤鸡肉串就是由一口大小的肉块串起来的烤串，这些肉来自鸡的不同部位，通常用木炭烤制，是一种廉价的大众美食。
在日本，烤鸡肉串就和寿司以及天妇罗一样，是专业化的一种食物。在一些餐厅里，厨师们甚至会选择特定地区的鸡肉食材来制作烤鸡肉串。除了烧烤的方法，连切割甚至是串串的方法都很有讲究。
烤鸡肉串是居酒屋里供应的经典小吃，就像是我们用啤酒配烧烤一样的道理，烤鸡肉串搭配冰镇啤酒和烧酒都很受欢迎。
在日本想要吃烤鸡肉串不一定要去居酒屋或者餐厅，一些肉店以及商店的角落里可能都可以找到它。
一些受欢迎的烤鸡肉串
ねぎま/Negima
这是最受欢迎的烤鸡肉串之一，由鸡肉（通常是大腿肉）串在一起，中间夹着韭葱片。
もも/Momo
もも就是指大腿肉，所以这就是指用鸡腿肉块制成的肉串。
つくね/Tsukune
つくね这是用鸡肉末、鸡蛋、蔬菜和香料做成的肉丸。
通常，它会做成多个小丸子，或者直接做成长条的饼状。
とりかわ/Torikawa
とりかわ有时也被称为かわ，指的是鸡皮，鸡皮被烤至酥脆，十分美味。
手羽先/Tebasaki
手羽先就是指烤得酥脆金黄色的鸡翅，通常是成对提供的。
レバー/Reba
レバー是指鸡肝串串，比较尤其的是，这个名字来自德语里的“肝”。
なんこつ/Nankotsu
なんこつ取自鸡胸骨之间的软骨，这部分附着的肉很少，但是软骨脆韧，而且含有大量的胶原蛋白。
除了以上鸡肉串外，还有鸡胸肉串、鸡柳串、鸡心串、鸡屁股串等等。
大多数的餐厅也会提供一些非鸡肉串，比如小青椒串、樱桃番茄串、香菇串、芦笋培根卷串或金针菇串等。
烤鸡肉串怎么下单？
烤鸡肉串通常是一串或一对出售，每串售价约100-200日元。一些餐馆还会提供几种烤鸡肉串的组合套餐。由于烤鸡肉串是按照订单制作的，所以最好每次小分量下单，否则冷了味道就差很多了。
烤鸡肉串通常与浓甜的酱油一起食用，不过简单用盐调味的烤鸡肉串也很受欢迎。所以下单时可以选择不同的口味。
吃的时候可以直接拿着鸡肉串食用，也可以用筷子把肉给剃下来再吃。桌子上通常放有一个空杯子，可以放吃过了的串子。
今天的日式烤鸡肉串科普到此为止，如果你有任何想法，欢迎留言哦~
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