浙江
如果说德国人最引以为豪的美食是什么？那德国人的回答几乎都是：香肠。
德国香肠的种类非常丰富，某些香肠的制作方法还是不为外人所知的秘密。今天，我们就来盘点一下12种最常见的德国香肠吧！
1、德国煎香肠
德国煎香肠是由猪肉和牛肉末制成的香肠，通常是用来烤的，搭配甜的德国芥末酱和一片面包或者硬包。可以把香肠切成薄片，然后用咖喱酱腌制成咖喱香肠。
图林根煎香肠吃的时候会加上马郁兰和香菜，有时也会加大蒜等香料。这种香肠一般很大，肠衣是用猪肠制作的。
2、纽伦堡烤肠
纽伦堡烤肠个头比较小（大概只有手指大小），它是用马郁兰调味的。3根纽伦堡烤肠搭配面包就可以当做午餐或者点心，或者6根烤肠搭配酸菜、土豆和辣根奶油也是德国人喜欢的组合。
3、血肠
血肠是用凝结的猪血或牛血做成，里面还有肉（肥瘦皆有）、面包或燕麦片等。吃的时候把它切成薄片，然后将其切成薄片，然后和面包一起吃。
4、法兰克福熏肠
这种香肠顾名思义起源于法兰克福，用牛肉、猪肉和其他肉类制成，并盐、胡椒粉和辣椒粉调味。它的样子看起来像弯曲的热狗。
吃法是把它煮熟，然后和将其煮沸，然后与博克啤酒（一种烈性黑啤酒）和芥末酱一起食用。
5、布莱根香肠
布雷根香肠来自德国下萨克森州，由猪肉、五花肉以及猪脑或牛脑制成。它一般是用来炖熟，然后和羽衣甘蓝一起吃。现在这种香肠的做法一般都是去掉“脑”的成分。
6、德国蒜肠
德国蒜肠的形状粗短，通常是全牛肉加上大蒜调味。传统的做法是用来熏制，然后搭配酸菜和土豆沙拉。
7、Landjäger
Landjäger是一种用牛肉、猪肉、猪油、糖和香料制成的干香肠。它是风干的，类似于小香肠。它不需要冷藏，可以冷食或煮熟食用。
8、猪肝肠
这种香肠通常由猪肉制成，并加上一些猪肝（占10%-20%）和调味料。猪肝肠听起来有些重口味，但是还是很受欢迎的。
小牛肝香肠——由小牛肉和猪肝制成。
熏干香肠——一种熏制的猪肝香肠。
9、Leberkäse
来自巴伐利亚的Leberkäse（字面意思是“肝泥糕”）是一种不含奶酪或肝脏的香肠。它类似于有绞碎的咸牛肉、猪肉和洋葱的粉红色肉饼。
这款香肠加了马郁兰等香料，然后在面包盘中烘烤，直到外壳呈现金黄色为止。有人喜欢烤熟后切成薄片吃，也有人喜欢冷吃。
10、下午茶香肠
下午茶香肠是由猪肉、培根和牛肉制成的风干香肠或生香肠。它用山毛榉木熏制，然后像酸奶一样发酵保存。这种香肠一般是下午茶时间和三明治一起吃，味道比较温和但略带酸味。而它的具体做法一直是个秘密。
11、黄肠
因为它的肠衣加入了藏红花，所以颜色呈黄色。黄肠用了柠檬、肉豆蔻干皮、姜和小豆蔻来调味。
一开始它的材料里是有猪脑的，后来被去掉了。现在一般都是用猪肉、培根、牛肉或鸡肉制成。
12、巴伐利亚白香肠
这是德国南部的传统香肠，用小牛肉和培根制成，并用欧芹、洋葱、柠檬和豆蔻调味。这种香肠在煮熟后也可以去掉肠衣来吃。
传统的做法是不含防腐剂的，因此如果是早上买的，中午之前就要吃掉，吃的时候会加上甜芥末酱，然后和啤酒以及椒盐卷饼一起吃。
希望今天的科普，让你对德国香肠能多一些认识哦~
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