进入末伏，再忙也要吃“3菜2肉1果”，抓住三伏天尾巴，顺利过秋

虽然立秋已过，但三伏天还没有结束，在伏天和秋天碰撞的最后几天里，我们应该有什么需要注意的呢？

“民以食为天，食以安为先”，安全、健康的饮食才是大家的关注点。在这样一个敏感的时节，既有伏天的高温，又有秋后的干燥，自己动手做饭，才能吃得饱、吃得好！

今天给大家推荐“3菜2肉1果”，无论多忙，都要做给家人吃，抓住最后的三伏天，舒舒服服过秋！

3菜

包菜——【小炒包菜】

1、一颗包菜，洗净后切掉根部，把里面的硬芯切掉，手撕成小片，放入盘中备用。一个红椒去瓤，切成三角块，放在一起。

几颗大蒜切成蒜片，4个小米椒切成段，放在一起。一块五花肉，切成薄片，放一旁备用。

2、起锅烧热，加一勺食用油滑锅，放小块猪油，再加少许食用油，下入肉片翻炒，再放入姜蒜和小米椒爆香。

3、放适量蚝油，下入包菜，小火翻炒1分钟，淋上少许清水，炒至断生后撤火。

放食盐、白糖、生抽各适量，翻炒均匀，化开调料，大火翻炒15秒，淋入少许明油，翻炒均匀，关火起锅。

木耳——【葱爆木耳】

1.适量木耳，泡好后备用；两根大葱切成斜片；半个青椒、半个红椒，切成条。

2.起锅烧水，水开后下木耳，焯水一分钟，倒出控水备用。

3.另起锅加少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，木耳下锅，继续翻炒15秒。

放食盐、鸡粉、白糖、蚝油各适量，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

海带——【海带大骨汤】

1.一根猪大骨切成段，一个胡萝卜切成滚刀块，一把海带丝，放入盆中。一块生姜切成姜片，半根大葱切成段，2粒八角，几粒花椒，几粒红干椒。

2.起锅烧水，凉水放猪大骨，加入料酒，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水。

3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

4.大火把水烧开，放食盐、胡椒粉、白糖各适量，放两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续烧水，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

5.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，放点鸡粉，大火烧开拣出葱姜和大料，煮一分钟关火，放少许香菜，即可出锅。

2肉

鱼肉——【豆豉武昌鱼】

1.一条武昌鱼，处理干净后，在两面打上菱形花刀放入盆中，加一勺食盐、少许料酒，涂抹均匀后，腌制10分钟。

生姜切成姜粒，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花。

2.起锅加食用油，放入腌好的鱼，小火煎至两面金黄酥脆，即可倒出控油。

3.锅中添入少许底油，倒入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒化开，再放老干妈适量，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥。

武昌鱼下锅，放生抽、白糖各适量，焖5分钟，中间要不断地晃动炒锅，避免粘锅。

4.时间到，加入陈醋适量，开大火收汁两分钟，即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，撒上葱花点缀，美味即成。

鸡肉——【黄焖鸡】

1、两个鸡全腿，洗净后切成小块，放盆中备用。生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，几粒花椒和红干椒，两粒八角。

准备一个小盆，放蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、鸡粉、胡椒粉、白糖、五香粉各适量，用筷子搅拌化开调料。

半个青椒，切成滚刀块；半个洋葱切成片，一把泡好的黑木耳，放一起备用。

2、准备一个电饭煲，倒入葱姜和大料，放入鸡块，加入调好的料汁，添入适量清水，开启煮饭模式，煮25分钟。

3、时间到，取出鸡块，倒入炒锅里面，捡出葱姜和大料，倒入配菜，翻炒均匀，大火连续煮两分钟，等汤汁快要收干时，即可关火起锅装入盘中。

吃一果——葡萄

“满筐圆实骊珠滑，入口甘香冰玉寒”。最近正是葡萄的上市期，味道最鲜美、营养最丰富的时候，碰上了一定要买回家尝尝，美味可口。

葡萄中的营养成分以葡萄糖为主，除此之外还有钾、钙、磷以及多种维生素，小小一颗，营养可是一点都没落下，老少皆宜，适量食用对心脏有一定益处。

（第一名厨编辑：明明）