广东
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刚斩杀的牛蛙肉倒进热油中，雪白的牛蛙大腿肌肉颤抖着，渐而焦黄，捞出，入眼就已经尝出它的爽口弹牙了。今天我们就来准备这一个夏季怎么也跳不过的跳跳蛙家常做法。
准备食材：牛蛙肉，小米椒，泡椒，生姜，蒜子，豆瓣酱，黄瓜，包菜，紫苏，料酒，啤酒，生抽，耗油，盐，鸡精，清水。
制作步骤：
1：买回来的牛蛙肉清水洗净，用盐跟料酒腌制。
2：黄瓜包菜洗净，黄瓜切条，包菜手撕成大小合适的片状。放到煮沸的开水里面煮个5分钟左右，捞出沥干水分备用。
3：小米椒，泡椒，生姜，蒜子洗净
切碎。
4：蛙肉热油下锅，炒干水分，盛至盘中
备用。
5：热油下生姜，大蒜籽，小米椒，泡椒，豆瓣酱爆香，放入控干水分的牛蛙肉翻炒。大火炒制2分钟加入半瓶啤酒适量清水。
6：大火将汤煮至沸腾加入生抽，耗油，鸡精调味翻炒，最后再加入灵魂紫苏就可以完美出锅咯！
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