“末伏不补，秋冬受苦”，进入末伏，记得吃“5宝”，健康跑不了

“暑中剩喜立秋初，特地西风半点无”，这两句想必大家都深有体会，虽然8月初就进入立秋，但是高温依然持续，这是因为末伏的最后一波余热，三伏天还没有真正过去。

末伏到来之后，酷热会逐渐缓解，真正的秋天不远了。老话说“春夏养阳，秋冬养阴”，夏秋交替天气干燥，昼夜温差逐渐变大，很容易感冒和上火，因此饮食上要注意滋润去燥，多吃一些滋阴润肺的食物。

“末伏不补，秋冬受苦”，进入末伏，燥热伤肺，记得吃“5宝”，滋阴润肺，去火除燥，打牢基础，顺利入秋！

一宝：鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

1.西红柿一个在顶部打上十字花刀，开水烫1分钟，先揭去外皮，再切成薄片，小碗中打入4个鸡蛋，加入少许食盐入底味，白醋几滴去腥增香，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。

2.锅中添入食用油，倒入鸡蛋液翻炒，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，再次添油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒几下，然后倒入鸡蛋翻炒几下，开始调味。

3.加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，上火快速翻炒几下，再淋入一些清水，继续翻炒，简单翻炒均匀，美味即成。

二宝：花菜

干过有机花菜

1.有机花菜一棵，切成均等的小朵，猪瘦肉一块，切成薄片，青辣椒3个、红线椒一个切成斜片，大蒜一小把切成蒜片，小米椒几个切成细圈，洋葱半个切成细丝，放入干锅中抓散用来垫底。

2.起锅烧水，加入食盐和植物油增色入味，水开后下入花菜，焯水1分钟倒入漏勺中控水。

3.锅中添入少许食用油，倒入肉片翻炒，再倒入蒜片和小米椒，炒出香味，锅边淋入少许蚝油，倒入花菜快速翻炒几下，放入青红辣椒，加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，淋入少许生抽，大火爆炒15秒，简单翻炒几下，美味即成。

三宝：雪梨

冰糖雪梨

1.新鲜雪梨两个，挖去内芯，取一个小盆，放入红枣6个，枸杞子一小把，清水浸泡片刻，冰糖一小把备用，生姜一小块切成姜片。

2.准备一个砂锅，放入雪梨，把红枣、枸杞子和冰糖放到雪梨的内芯里面，冰糖不宜过多，不然会掩盖雪梨自身的风味，下入姜片，添入适量的清水，开大火烧开，水开后改成小火，连续炖30分钟。

3.时间到了掀开锅盖，取出炖好的冰糖雪梨，装入汤盆中，就可以上桌食用了。

四宝：花甲

姜葱炒花甲

1.新鲜的花甲1斤左右，大葱一段切成斜片，生姜一块切成姜丝，小葱两根切成3厘米长的段，红椒半个去瓤切成条备用。

2.锅中烧水，水开后下入花甲，用勺子翻动几下，焯水30秒左右，倒出控水过凉，这样更利于花甲开口，清除里面的泥沙，以免影响口感。

3.锅中添入少许食用油，倒入葱姜爆香，淋入少许蚝油翻炒，倒入花甲快速翻炒几下，淋入少许清水，少许料酒去腥，食盐、白糖、胡椒粉各适量，翻炒化开调料。

4.少许生抽调味，倒入葱段和红椒翻炒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

五宝：牛肉

西红柿炖牛腩

1.新鲜的牛肉一块，切成麻将大小的方块，西红柿4个，顶部打上十字花刀，浇入开水烫1分钟，揭去外皮切成小块备用。

2.大葱切成斜片，生姜一块切成姜片 ，两粒八角，锅中添水，适量料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水1分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出控水。

3.锅中加入半勺食用油，两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，再倒入牛肉，小火翻炒5分钟，锅边烹入料酒去腥，烹入半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，下入一半的西红柿，添入适量清水，水开后炖一个半小时左右。

4.一个半小时后，放入另一半西红柿，开始调味：食盐、鸡精、白糖各适量，再加一点生抽酱油翻炒均匀。改中火再炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，5分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放香菜点缀，美味即成。

好了，今天的美食分享就到这里了，感谢您的阅读，第一名厨祝您身体健康、生活愉快！

（第一名厨：琪琪）