秋日要忌嘴！建议少吃发物和热物，常吃这5样，清润去燥还不上火

秋日是一个丰收的季节，大量蔬菜瓜果上市，价格也是非常的亲民，秋季也是贴秋膘的季节，天气凉爽，人不知不觉地就会胡吃海喝，秋天虽然是一个丰收的季节，但是有的食物不能多。秋季比较干燥，辛辣刺激的食物还是要适量而食，所以秋日要忌嘴！建议少吃发物和热物，常吃这5样，清润去燥还不上火

№：⒈西红柿

西红柿是秋季最常见的蔬菜，也是我们餐桌上的常见食材，西红柿吃起来酸酸甜甜的，也是非常的开胃好吃。西红柿价格实惠，味道鲜美，深受人们的喜爱。

┱ 食材清单 ┲西红柿、小葱、大蒜、鸡蛋

1、准备三个新鲜的西红柿，选择西红柿的时候要选择表面光滑，捏起来微微发软，没有霉点的西红柿。

2、把西红柿清洗干净，然后用刀在西红柿表面打上花刀，方便等下去皮，把切好的西红柿放入大碗中。

3、淋入适量的开水没过西红柿，把西红柿翻动一下受热均匀，把西红柿烫2分钟左右就可以控水捞出了。

4、把西红柿稍微晾凉，再揭掉西红柿表面的皮，轻轻松松就去皮了，再把西红柿切成滚刀块放入大碗中。

5、往西红柿中加入一勺面粉，再加入一勺食盐增加底味，用筷子把西红柿搅拌均匀。

6、准备几根清洗干净的小葱切成长段，一把大蒜切成蒜片，切好以后把葱段和蒜片放入盘中备用。

7、小碗中打入四个鸡蛋，淋入少许白醋去腥增香，用筷子充分地打散，把打散的鸡蛋液放到一边备用。

8、起锅烧油，油热以后把鸡蛋液倒入锅中翻炒，把鸡蛋炒成大一点的鸡蛋块，炒好以后先盛出备用。

9、另起锅烧油，油热以后把蒜片放入锅中炒出香味，然后再把西红柿放入锅中大火快速地翻炒，炒出西红柿汁。

10、然后再把鸡蛋块放入锅中，调味加入少许食盐、一勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽，再把葱段放入锅中。

11、继续开大火快速翻炒，把鸡蛋和西红柿都翻炒入味，再翻炒10秒钟就可以关火出锅，装盘享用了。

№：⒉绿豆

绿豆是我们日常生活中常见的一种食材,一年四季都可以吃到。绿豆可以熬粥，炒绿豆芽，还可以做成各种各样的糕点。

┱ 食材清单 ┲绿豆、小葱、大蒜、小米椒

1、首先准备一小碗大约200克绿豆，把绿豆放入大碗中，用清水把绿豆表面的灰尘清洗干净。

2、然后把清洗好的绿豆中加入一勺食盐、一大碗开水，把绿豆烫一下，用筷子搅拌均匀放到一边浸泡20分钟。

3、时间到，用手轻轻一搓绿豆皮就掉了，这个程度就可以了，再次把绿豆搓洗一下，把绿豆沥干水分备用。

4、把沥干水分的绿豆放入破壁机中，加入800毫升清水，按果汁键把绿豆打成细腻的绿豆汁。

5、准备一张纱布，把绿豆汁过滤一下，过滤出绿豆淀粉，碗中有适量的浮沫，用勺子撇掉不要。

6、剩下的绿豆渣放入大碗中再加入500毫升清水，下手抓洗，洗出绿豆渣里面的淀粉，尽量多搓洗几分钟。

7、然后再用纱布过滤出绿豆淀粉，把过滤好的淀粉水撇干净上面的浮沫，再把淀粉水放到一边沉淀1个小时。

8、时间到淀粉已经沉淀到碗底，把上面的绿豆淀粉倒出来，把下面的绿豆淀粉刮出来放入平底锅中。

9、再加入500毫升绿豆汁，一勺食盐增加底味，一勺白糖提鲜，一克食用碱面，开小火边煮边搅拌。

10、煮至绿豆淀粉冒大泡，绿豆淀粉呈粘稠的糊状就可以了，把熬好的凉粉倒入一个玻璃容器中，整理平整，放到一边晾凉备用。

11、这个时候准备一边洗干净的小葱切成葱花，一把大蒜拍扁剁成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈，把蒜末和辣椒圈放入小碗中。

12、小碗中淋入热油激发出香味，调味加入一勺食盐、一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一把白芝麻搅拌均匀备用。

13、绿豆凉粉脱模放在案板上，用刀切成粗细均匀的长条，切好以后放入盘中，放入调好的料汁，就可以开始享用了。

№：⒊黄瓜

黄瓜又称王瓜，清脆美味，一年四季都可以吃到，可以生吃，还可以凉拌，也可以炖汤，做法多种多样，不管怎么做清爽可口，百吃不腻。

┱ 食材清单 ┲黄瓜、大蒜、生姜、小葱、猪肉

1、准备两根刚从地里摘回来的新鲜黄瓜，把黄瓜放在盆中，加入一勺面粉把黄瓜表面轻轻揉搓一下。

2、然后再加入适量的清水搓洗黄瓜，面粉可以很好地吸附掉黄瓜表面的杂质，这样洗黄瓜非常干净。

3、再用流动的清水把黄瓜冲洗干净，沥干水分以后把黄瓜放在案板上，切掉黄瓜的头和尾不要。

4、再把黄瓜切成5毫米左右的黄瓜片，切好以后放入盆中，加入一勺白糖下手抓拌均匀，腌制10分钟。

5、几瓣大蒜切成蒜末，一块去皮的生姜切成姜丝，两根小葱葱白切成葱花，切好全部放入盘中备用。

6、再准备一个灯笼椒清洗干净，把红椒去蒂去籽，切成大小均匀的小块，切好放入盘中备用。

7、一小块猪后腿肉，把肉切成薄薄的肉片切好以后放入小碗中，肉片中加入一勺生抽、半勺胡椒粉、少许食盐抓拌均匀。

8、然后再往肉片中加入适量的玉米淀粉，抓拌至肉片有一点粘手就可以了，把肉片放到一边腌制10分钟。

9、小碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、半勺老抽、适量清水搅拌均匀备用。

10、腌制好的黄瓜已经腌制出了很多的水分，用手把黄瓜中的水分挤干，放到碗中备用。

11、起锅烧油，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味，然后再把腌制好的肉片放入锅中快速翻炒，炒至变色。

12、再把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，再把红椒块和黄瓜放入锅中大火快速翻炒，把黄瓜炒至入味。

13、稍微翻炒20秒钟，炒至红椒断生就可以关火出锅，装盘开始吃饭了，黄瓜这样做清脆爽口又好吃。

№：⒋香菇

香菇是我们餐桌上常见的一种菌类蔬菜，香菇香气独特，肉质肥厚细嫩，营养丰富，味道鲜美，被人们誉为“菇中皇后”。

┱ 食材清单 ┲香菇、五花肉、小葱、青椒、大蒜、生姜、干辣椒

1、准备两斤新鲜的香菇，选择香菇的时候一定要选择没有黑斑，颜色鲜艳的，把香菇放入大碗中。

2、用剪刀把香菇的根蒂剪刀，再往香菇中加入一勺食盐、一勺面粉，下手轻轻地把香菇抓拌均匀，让面粉吸附香菇表面的杂质。

3、然后再倒入适量的清水，慢慢地搓洗香菇表面，把香菇表面彻底清洗干净，清洗的时候要轻一点。

4、再换几次清水清洗香菇，把香菇多清洗几遍，清洗至水变清澈为止，把香菇沥干水分备用。

5、把清洗好的香菇放到案板上，用刀切成厚一点的香菇片，香菇做好以后会缩水，所以不要切得太薄。

6、准备一把清洗干净的小葱，把小葱切成长段备用，一根青椒去蒂，再切成青椒块，放入盘中备用。

7、一块去皮的生姜切成姜末，一把大蒜剁成碎一点的蒜末，一把干辣椒剪成辣椒段，再放入盘中备用。

8、再准备一个料汁，小碗中加入半勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺淀粉、半勺淀粉搅拌均匀备用。

9、再准备一块五花三层的五花肉，把五花肉先切成小块，再切成薄薄的肉片，切好放入盘中备用。

10、起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，大火把水烧开，水开以后把香菇放入锅中焯水，大约一分钟左右。

11、另起锅烧油，油热以后把五花肉片放入锅中，炒出五花肉中的油脂，炒至肉片焦黄放入姜蒜和干辣椒。

12、再加入一勺豆瓣酱快速翻炒，炒出红油以后把香菇放入锅中快速翻炒，把香菇炒入味。

13、然后再把青椒块放入锅中，再把提前调好的料汁也倒入锅中大火快速地翻炒，把汤汁收浓。

14、出锅前把切好的葱段放入锅中翻炒，炒至断生即可关火装盘，和家人一起享用美食了。

№：⒌黑木耳

黑木耳口感脆爽，营养丰富，有“素中之肉”、“素食之王”的美称，黑木耳中还有丰富的植物胶质和一种叫做多糖体的物质，多糖体是一种天然的滋补身体的物质。

┱ 食材清单 ┲木耳、香菜、大蒜、小米椒、洋葱

1、准备一把黑木耳放入大碗中，再加入一勺白糖促进泡发，加入适量的温水搅拌均匀，放到一边泡发备用。

2、准备一小把清洗干净的香菜切成香菜段备用，几瓣大蒜拍扁以后剁成蒜末，放入盘中备用。

3、一把清洗干净的小米椒去蒂，切成小米椒圈和蒜末放在一起，半个洋葱切成洋葱丝放入盘中备用。

4、泡发好的木耳中加入一勺面粉，下手抓拌几分钟，让面粉把木耳中的杂质吸附出来，面粉有很强的吸附作用。

5、然后换水把木耳反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，把木耳沥干水分放入盘中备用。

6、起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再把清洗好的木耳放入锅中焯水，焯水两分钟左右控水捞出。

7、再把木耳放入凉白开中过凉，过凉的木耳吃起来会比较爽脆，让木耳更加的好吃，过凉以后沥干水分备用。

8、把木耳掰成小块放入大碗中，再把洋葱丝、香菜、蒜末、小米椒圈放入大碗中。

9、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、两勺生抽、一勺香醋、一勺辣椒油、一勺香油充分地抓拌均匀，装入盘中即可享用。